白茶，受潮之後會怎樣？

白茶的存儲，最讓人擔心的就是受潮和透光。關於受潮之後白茶會呈現出來的特點，相信產區的朋友會更多的了解，研究樣本比較豐富。今天的文章，我們就自己視野範圍內的情況，做一點介紹，不一定全面，僅作參考即可。

在開始正文之前，需要說明的兩個問題是：受潮是個過程問題，在不做人工干預的情況下，會持久產生影響；受潮是個程度問題，茶葉干度的不同，出現的反應也會不同。

第一種情況：微微開始吸收潮氣

無論是新茶還是老茶，很多人都經歷過一種困惑：剛打開時味道很好，香氣、柔順度等等，但是過不了幾天就發現這款茶香氣有點散了，茶湯也開始澀口了。這就是白茶受潮最初期階段的表現。

白茶開始吸收潮氣的情況各有不同，有的是開袋後沒有再密封，有的是包裝袋本身太薄，防潮效果不好，有的是存儲環境濕度太大。白茶成品時的標準當中，干度是非常重要的一項。有人認為需要100%干度，也有人認為93%即可，還有說95%的，我們傾向於後者。

我們時常說白茶是有吸附性的，這裡面不僅包括雜味兒，還有水汽。這個階段的問題不是很大，可以選擇晴朗的天氣、空氣質量較好的地方再晒晒，或者放在抽濕機旁邊一段時間（一層密封即可）。

第二種情況：香甜氣息濃重

這種情況就非常危險了。三年以內的白茶，如果幹度足夠的話，開箱之後會有非常純正的香氣，我曾經用「生香、參香」來形容。當然，具體的關聯想像不重要，重要的是純正。

香甜氣的出現，尤其是香氣當中出現了甜味兒，就說明茶的內質開始分解甚至極大程度的破壞了。這個階段的受潮，不僅濕度較大，而且在受潮的整個過程中已經開始出現不可逆轉的情況了。

這時候，從口感上來講，這款茶具體的表現為：茶湯下色、出滋味特別快，第一泡就特別濃重；香氣和口感較為沉悶，已經沒有鮮爽、爽朗的感覺了；第五泡左右開始，口感出現斷崖式的下跌，只能喝出一種木纖維的味道；開袋之後，香氣散的非常快，甚至半個小時後再重新拿一泡來喝，整泡茶就沒有什麼味道了。如果情況比較嚴重，梗部還能觀察到腐壞的情況，這跟紅黑不同，是腐壞的痕迹。

這個階段，茶就沒有什麼存儲價值了，只能當口糧茶儘快喝掉，或者找產區的朋友二次焙乾了。如果發現有變質，就要儘快扔掉了。

第三種情況：霉變，意味著終結

霉變還是有兩種情況的，主要取決於受潮的程度。先說微微受潮。

在過去，白茶的存儲很難做到標準化，在山區存的白茶，會有拿出來重新曬或者焙的情況，從而極可能地延長存儲年限。然而，也總會有疏忽的情況。隨著潮氣在茶葉中不斷留存，時間久了，比如十年二十年（我之前接觸過20多年的這種茶），霉味兒越來越重，無論怎麼沖泡都是去不掉的。

但是畢竟受潮程度不是太深，茶質沒有被破壞，只是產生了霉變。這種茶耐破度和醇厚度是有的，但就是霉味兒陰魂不散。這種茶也是不能喝的。

另一種情況更加糟糕，存儲的很多年裡一直受潮很嚴重，這種茶只要看一眼就不敢喝的，霉變太過嚴重。我曾經鼓起勇氣泡了一泡，看是熱水衝下去之後就放棄去喝了，實在是不敢，擔心中毒。

第二種直接可以扔掉了，第一種卻非常可惜。所以也有朋友試著通過人工干預去掉部分霉味兒，但無論是用木炭去吸收還是其他辦法，都不理想。目前無解。

這篇文章列舉的幾種白茶受潮之後的表現，都是每個愛茶之人不願意見到的，即便有辦法解決，也都是冒風險的。所以，為了避免這種情況的發生，還是要注意防潮。具體方法，白茶說之前的文章里有寫過，還有一張圖片，裡面的內容可以參考。