茄子花捲一鍋出，麥香菜香滿口香，省水省氣省功夫！

過去在老家都是用大鐵鍋做飯，尤其農忙季節，為了省柴省時間，媽媽們經常飯菜一鍋出，想想那時飯菜的味道，其實蠻好吃。中午發了面，想蒸花捲燉茄子，再煮個綠豆粥，而家裡只有兩個燃氣灶頭，一個灶用作煮綠豆小米粥，另一個灶蒸花捲燉茄子，乾脆來個一鍋出。呵呵，飯菜一出鍋，花捲上沾滿了湯汁，滿屋飄香，讓我又嘗到了從前媽媽做飯的味道。下面說說具體做法。

主要配料：麵粉、茄子、豬皮。500克麵粉中加入一個雞蛋和10克白糖，發酵粉用溫水化開倒入面盆，用筷子順一個方向攪拌成碎，然後合成麵糰，餳發半小時。

麵糰發到兩倍大，開始反覆揉搓麵糰，直到表面光滑無瘢痕為止。然後做成花捲餳發5分鐘。

圓茄子去皮，切成一公分見方的長條。

熱鍋熱油，放入豬皮大火翻炒，直到豬皮發白成卷。

加入蔥薑末爆香。加入料酒、生抽、白糖、食鹽。

將茄子倒入鍋內，大火翻炒一分鐘，讓茄子裹上湯汁。

將花捲坯子擺在茄子上面，加入適量開水，水量稍微漫過茄子為準，加蓋大火燒開，然後轉小火蒸煮10分鐘。

時間到，取出花捲，將蒜末撒在茄子上翻拌均勻，出鍋。