鯉魚去腥有三招，這樣做好吃到根本停不下來！

說到做魚，有些新手覺得怵頭，往往廢了半天勁，做出的魚還帶腥味，實在無法入口。我們以紅燒鯉魚為例，教你三招去腥法，調料少製作簡單，照此去做，好吃到根本停不下來。

去腥第一招，去磷去腮去黑皮去腥腺，一定要將魚腹內部黑膜刮掉。

將魚尾與魚鰓下部分別切一刀。

在頭部切口處可見白色斑點，那就是腥腺，用刀輕輕拍動魚體，腥腺滲出，用手捏住線頭，一邊輕拍魚體，一邊向外抻魚腺。然後將魚反過來，再抻出另一面魚腺。

去腥第二招，煎魚。按照魚的大小在魚體兩側分別切花刀。

熱鍋熱油，油溫六成，將魚放入油鍋，炸至兩面發黃。

魚炸好後，鍋底留少許油，放入切好的蒜片熗鍋。

加入蔥姜、料酒、醬油、白糖、鹽。

去腥第三招，放辣椒加開水，其他調味料放完以後，再加入兩個辣椒或3克辣椒面，倒入開水，一定記住不要加涼水。

大火燒開，轉小火燉20分鐘，將熟魚裝進盤中，鍋中魚湯加入水澱粉勾芡，然後淋在魚身上。