當白茶從小眾茶走向大眾

在六大茶類中，白茶跟黃茶一樣，都是小眾的。產量有限，產地集中，而且因為知名度較低導致受眾人群較小。

如今，白茶積蓄十年推廣之力而勢起，在2016年隨著自媒體的興盛、資本的介入幾乎一夜之間家喻戶曉。白茶，從小眾茶變為大眾茶的趨勢已經愈發明朗。

然而，這個過程或許還需要十年甚至更長時間，從小眾變為大眾，不是單靠知名度就能解決的問題。今天的文章，白茶說就談談對於這個話題的看法。

一、解決產能有限的問題

長久以來，我們提到白茶，指的就是福鼎白茶，再擴散一點範圍，還包括其他核心產區的白茶，比如建陽小白茶、政和大白茶。再進一步擴散，還包括經常拿來當做福鼎白茶來銷售的福安白茶、松溪白茶、泰順白茶等等。

如果僅僅以福鼎、政和、建陽目前的產量，毫無疑問是無法滿足市場需求的，而且這還是一個在急劇增加的市場需求。關於產能的問題，我們認為無外乎兩種解決途徑，一是內向挖掘產能，二是外向增加白茶產量。

今年的福鼎產區，新廠如雨後春筍一樣冒出來了，以至於有些鄉鎮開始嚴格限制場地審批，從而控制整體質量和產能。與此同時，根據白茶說的觀察，目前在福鼎仍有部分茶園是得不到及時採摘的，特別是明前茶，大家都在搶收產量較高的大白茶茶園，而荒茶、菜茶乃至於白毛茶卻出現了一定程度上的荒廢。

政和的情況我們了解不多，而在建陽，白茶產業的恢復才剛剛起步。所以，內部產能的問題是最直接、最具原動力的方式。再者，就是現在不同茶葉產區出現的白茶品類，無論官方是否認同，這都是不爭的事實，而且還會進一步加劇。這也就是今天第二個要談的問題。

二、培養一些對手，做大整個品類

在之前的工作中，我曾參與到一次給水管道企業的發展戰略會議。那是一家不折不扣的大公司，正面臨主力產品品類衰落、體量增長、品牌提升的難題。當時，我們的團隊提出了培養一到兩個對手的戰略——皮之不存，毛將焉附。

回到茶行業。資本的本性是逐利的，鐵觀音就是一個非常好的案例。當年鐵觀音已經徹底滲透到了全國各地的市場，無論是自喝茶還是禮品茶，鐵觀音的消耗量都是所有茶葉品類當中最大的。

然而，在市場熱銷的情況下，由於產能不足就出現了以本山、毛蟹等品類冒充鐵觀音的情況，更有甚者，為了提高產量，各種農藥、化肥就出現了。但是，問題也出現了，農殘超標、重金屬超標等情況屢屢見諸報端。幾乎是一夜之間，鐵觀音倒了。代表性大企業死了一大片。

這就是典型的產地第一，品類單一而遇到公關危機時的案例。設想，如果當時不僅是安溪產鐵觀音，情況又會如何？大不了安溪企業的銷售量受挫一段時間，而鐵觀音大類是保全下來的，安溪茶企只不過要蟄伏一段時間以後，經過產業調整和規範，東山再起。

應該講，白茶比鐵觀音這一烏龍茶品類要幸運的多。所以，對手的存在，往往意味著關鍵時刻救命稻草的存在。

三、行業標準的修訂和通俗化擴散

培養競爭對手？我看沒有一個產地會這麼做，但這還是防不住其他產地白茶的發展的。這個階段，我們能給的建議就是目前的白茶三大源產地進一步修訂行業標準。雖然說為了市場流通的方便，行業標準的話語權掌握在大企業手中。

但是我們看看大企業所佔的市場份額，能超過50%？估計30%都成問題。那麼其他份額的話語權呢？目前來看是被忽略的。如此看來，這些中小企業成立專門的權益組織還是非常有必要的。

此外，行業標準修訂之後呢？還是需要通俗化傳播的，這個過程，白茶領域裡許多悖論就需要打破了，具體的數據就要由官方發不出來，成為行業權威數據，即考慮到大企業的利益，也要兼顧中小企業，即要考慮到拼配茶，也要考慮純料茶。

一旦這個過程完成，只要是正宗原產地發布和傳播的，話語權和正宗地位還是掌握在他們手裡，根本不用過度擔心什麼。

上述內容，是白茶說基於自身行業所在，以一個自媒體的身份做出的思考。或許對，或許不對，然而，白茶從小眾茶向大眾茶轉身的歷史進程已經開始了。擋是擋不住的，只能考慮如何把握這個過程中的自身角色。

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