第一次做蛋糕，居然做出這個樣子，有點激動了！

小時候，舅舅來我家探親，總要給我們帶點小禮品，尤其那種老式槽子糕的香甜味道，至今讓我難以忘懷。哪天能夠親手一試，吃上自己製作的蛋糕，這件事一直在心裡翻騰。前幾天，我下決心買了烤箱和製備工具，在網上搜羅了一大堆做蛋糕的配方，便動手製作起來。

因為是第一次嘗試，特別小心，但第一盤還是烤砸了，由於烤盤沒有刷油，最後用筷子摳出來的，六塊蛋糕面目皆非，都成了麵包渣。幸好準備了兩盤蛋糕的蛋糊，所以，製作第二盤時倍加小心，提前將磨具刷了油，最後倒模很痛快，終於成功了，心裡的喜悅不容分說。公布一下我的配方：低筋麵粉130克，雞蛋3個，白糖50克，蜂蜜30克。刷磨具的油麵配比：食用油25克，普通麵粉20克。

用作打蛋糊的盆碗一定不要有水，將雞蛋磕入盆中，加入白糖、蜂蜜。

電動打蛋器調至一檔開始低速攪動，待蛋液產生氣泡後將打蛋器逐次調高至四擋，約十分鐘時間，蛋液急速膨脹，用刮刀划出痕迹並不消失，說明已經打發到位，據說這叫濕性打發。

然後將準備好的低筋麵粉過篩，先取三分之一麵粉撒入蛋糊盆中，用刮刀由下向上翻拌，看不到乾粉後再倒入剩餘麵粉的一半，繼續翻拌，粉蛋摻勻後，將剩餘麵粉全部倒入翻勻。切記攪拌時不能劃圈，防止消泡。

接下來，把25克食用油加上20克普通麵粉和成油麵糊，刷在模具上，目的為了好出模，然後用勺子挖出蛋糕糊澆在模具里。

烤箱上下火調至160度，預熱十分鐘，將模具烤盤放置烤箱中層。時間預設20分鐘。

看到烤箱里的蛋糕出現焦黃色立即取出，反扣在不鏽鋼絲網上涼一會，輕輕拍一下烤盤反面，蛋糕自由脫落。

小竅門：1製作當中，蛋糊容器不能有水，否則不易打發；2加入低筋麵粉時不能轉圈攪拌，需要採用上下翻拌方式，防止消泡；3烤制時，蛋糕先起發後回落，這時特別注意蛋糕出現焦黃色立即取出，以免過火。

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