漲價、併購、工匠精神，流行語折射酒業新風向

漲價

提價每每相似，原因卻不盡相同

2016年第四季，酒行業的最大主題是個「漲」字。

首先，老大在漲。上半年還保持沉默的茅台，下半年終在沉默中爆發。7月份開始，53°飛天茅台酒一批價悄然上漲，漲幅過百元。現在，茅台酒出廠價仍維持819元，但一批價及終端價已雙雙衝破千元大關。

茅台酒價的上漲，得益於廠家一系列對市場供需關係的有效運作，比如控量保價，以及行業調整期，通過降價打開消費空間。後半年，茅台高層一再強調不提高出廠價，年末經銷商大會重申「增量穩價「」政策，但市場已在發揮作用，茅台酒價格走高已是不爭事實。

其次是五糧液。同為高端價格標杆的「普五」，年初就在市場上醞釀漲，五糧液公司兩次宣布提高出廠價。在年末經銷商大會上，五糧液公司提出，2017年將繼續減量提價，讓核心產品價格體系繼續上漲。

在兩大行業標杆高端產品漲價之際，多數名酒企業和區域企業也在漲價，包括水井坊、瀘州老窖、郎酒、汾酒、洋河、伊力特、金沙等白酒企業，和古越龍山和會稽山兩個大型黃酒生產企業，以及保健酒企業領頭羊勁牌。

漲價每每相似，原因卻不盡相同。對名酒企業而言，漲價是提升行業排名及追求利潤的手段。茅台酒價已「飛天」，其他名酒企業考慮的是，不能再有更大的差距。

綜合運營成本上升，是很多以中低端產品為主的區域酒企不得不漲的原因。

此輪行業漲價潮仍存在一定爭議。對於那些渠道庫存較低的酒企，漲價或許是「順勢」的市場行為。但如果市場並沒有向好，提高出廠價幹什麼呢？經銷商本來已「受傷」很深，渠道普遍反映利潤不高，提高出廠價，廠家固然爽了，經銷商卻頹了。

這輪漲價潮也不是行業基本面好轉的信號。走到當下，酒企經營狀況已出現「兩極」，順勢推動酒企的銷售政策變化，一線酒企通過漲價市場突圍，二三線酒企被動而戰，對於「強分化」下的酒行業而言，這意味分化再加劇，行業未來格局隱然出現。

併購

名酒牽手，凸顯「強分化」邏輯

2016年，酒業併購以「跨界」形式到來。

最受關注的是兩大名酒的跨省併購。八大名酒之一的安徽古井貢酒併購了十七大名酒之一的湖北黃鶴樓酒，兩大名酒實現牽手。

分屬安徽、湖北，古井貢和黃鶴樓本來在市場上存在較少競爭，併購之後最大目的是形成合力，也就是古井貢酒集團高層提出的，打造「雙品牌」戰略，啟動「雙名酒」戰略。

對於古井來說，這是美好的願景。安徽市場增長有限，藉助併購在華中區域擴張，可大大減少市場強度。古井貢酒在河南市場的擴張已穩紮穩打拿下10億份額，眼下，再拿下具有品牌優勢的黃鶴樓名酒，古井貢酒的全國化的擴張，並非一句虛話。

這個併購對徽酒是有突破性的。徽酒軍團在行業內向來以精耕細作、務實紮實而著稱，前兩年，兩家徽酒企業上市，引發了徽酒從營銷走向資本的暢想，現在已有了一場實驗。

洋河、雙溝併購成就蘇酒集團，古井會不會成為下一個洋河？應兩者還是有區別的，從資源互補上，古井貢酒和黃鶴樓不會像洋河雙溝那樣合力撬市場，而是品牌融合，發展兩個品牌。

第二起併購也有名酒參與。洋河省外併購落下第四子，收購下醬酒企業貴州貴酒，貴酒是一家醬香型白酒生產企業，這是濃香型白酒企業洋河前所未有的涉獵。

對於洋河而言，收購貴酒是戰略性布局，而不是市場布局。綿柔型白酒鼻祖進軍醬酒市場，是準備進行多品類開拓，提高多品類運營能力。

第三起是勁牌收購貴州台軒酒業和國寶酒廠。勁牌公司的併購是為了香型布局，以及為毛鋪健康白酒鋪路。此外，一些併購案還未落地，比如瀘州老窖參股的川發展洽購詩仙太白，五糧液跨省魯酒古貝春等。

併購案的發生再說明了行業「強分化」邏輯。行業調整進行到當下，名優企業調整效果已經顯現，它們不但走出了業績下滑的陷阱，還有一定實力進行戰略縱深，甚至開始整合跨區域的白酒資源。

工匠精神

從致敬到傳承，酒業在行動

2016年，財經作家吳曉波頻繁發表演講說，「當今中國一切有關美好的，都和兩個東西有關，第一是必須有工匠精神。」

中國最早提倡「工匠精神」的人，應該是「老羅」羅永浩。此詞在2015年開始流行，隨著2016年「兩會」召開及《政府工作報告》提及，再一次紅遍大江南北。

李克強總理在《政府工作報告》中說，「改善產品和服務供給要突出抓好提升消費品品質、促進位造業升級、加快現代服務業發展三個方面。鼓勵企業開展個性化定製、柔性化生產，培育精益求精的工匠精神，增品種、提品質、創品牌。」

2016年，「工匠精神」同樣是酒業熱門辭彙，它被各大酒企和酒企業家頻頻提及。「茅五洋」白酒企業領軍人均在說，江西李渡還舉辦了一場中國白酒工匠精神研討會。

中國酒業人之所以愛提「工匠精神」，是因為酒業就是「工匠精神」的最大受益者之一。近兩年，中國白酒和葡萄酒在國際大賽上屢獲大獎，這一切歸根結底都緣於「工匠精神」的堅守。

以茅台為例，其「工匠精神」體現在堅持原料、水源、傳統工藝不變。勁牌公司董事長吳少勛執行的「工匠精神」是：確保水源好、原料好、菌種好，系統管理，重視釀酒老技師，讓更多的熟練技師能夠安心待在企業工作。

紹興黃酒綿延千年，靠的是一代又一代釀酒人口授心傳，不斷創新，精益求精，形成一套獨特精湛的釀製技藝。在啤酒行業，國際上精釀啤酒的迅猛發展，體現的是啤酒業的「工匠精神」回歸。

倡導「工匠精神」關係到酒行業的現實發展。在中國供給側結構性改革背景下，消費升級需要企業提供更高品質的產品和服務，一個企業要做大做強，就要用「工匠精神」滿足消費需求。

酒業匠人是在酒類釀造中做出突出貢獻的一線工作者或管理者，這樣一組「群像」正是中國酒業「工匠精神」的體現，也是中國酒業的未來。

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