鮮棗，當之無愧的VC之王……

俗話說「七月十五紅棗圈，八月十五打棗桿」，中秋前後，脆嫩甜美的鮮棗就到了收穫的季節。鮮棗不僅好吃，更是當之無愧的VC之王！

看似不起眼的鮮棗，可謂是當值無愧的維生素C之王，比獼猴桃還多。按照我國專家的測定，每100克鮮棗中的維C含量可達200-500毫克，高於獼猴桃60-250毫克的含量。

• 對人體來說，維生素C是一種很重要的物質，膳食中缺乏維生素C便會患壞血病。

• 醫學證明，維生素C可以軟化血管，是預防高血壓、冠心病和動脈硬化的理想藥物。

• 同時，維生素C易與致癌物質亞硝酸胺結合，有防癌作用。

紅棗因為失去了很多的水分，其中很多的水溶性維生素難免有所損失。就維生素C來說，損失量達97%以上。所以就維生素C的營養價值來說，鮮棗更好。

臨床證明，環磷酸腺苷這種物質對冠心並心肌梗塞、心源性休克等疾病有顯著聞效。

有人對棗、酸棗、梨和蘋果等14種果品進行檢測，發現棗和酸棗中這種物質含量最高，也是目前所測高等植物中含量最高的。

不過，棗的好處還不僅僅限於這些。現代研究表明，棗含有多種功效成分，例如：

• 黃酮類和酚類化合物能清除自由基、延緩衰老；

• 三萜類化合物可抑制癌細胞，提高免疫力；

• 大分子多糖具有提高機體免疫力和抗補體等生理活性；

• 熊果酸、齊墩果酮酸等皂甙類物質能夠改善脂質代謝和提高免疫力作用等。

民間亦有「每天吃棗，郎中少找」之說。

鮮棗仔細挑，小心是催熟的

鮮棗一般在9~12月上市，而一些不法商販會用糖精鈉(一種食品添加劑)來催熟沒有熟透的鮮棗。糖精鈉泡過的大棗果皮顏色會由青變紅，且吃起來非常脆甜。

不過，糖精泡過的棗通過小妙招可以很好識別：

• 一看，如果青紅相接處有明顯的分界線，而不是自然過渡的，則是泡過的棗；

• 二捏，用手捏，如果比較實在，則自然成熟的可能性大；如果肉鬆軟，兩頭塌陷，可能是泡過的大棗；

• 三嘗：外皮甜，裡面沒味，可能是泡過的；外皮沒味，果實甜，才是自然成熟的。

鮮棗營養豐富，不寒不熱，而且脆嫩多汁，口感佳，風味獨特。但由於鮮棗供應時間太短且不耐保存，趁著鮮棗上市的季節，趕緊多吃一些吧！