法國料理——你好，美味

當一個男人愛上一個女人，他最先施展的招數一定是帶她去某個餐廳美美地吃上一頓。如果世間只有兩件事能激起我們的五種官能反應，那麼一個是愛情，另一個則是美食。法國，一個因為浪漫而神秘的國度，除了愛情、除了藝術、除了美景，最重要的，一定是耐人尋味的法國料理。

中世紀的法國，「享受美食」大多被人們認為是「富裕」、「驕縱」的代名詞。餐宴象徵著威望和權利，一切皆與政治有關。然而，熱愛享受生活的法國人終究是要把美食平民化的。

其實，正宗的法國料理並不像我們所想像的那樣精緻、量少、偏藝術化。法國的南方，臨近地中海的人民在料理中多用橄欖油、大蒜和蔬果作為料理食材。由於氣候炎熱，為了保存方便保存食品，他們的口味偏咸，也因此擁有發達的咸腌技術。而在北方地區，由於寒冷的氣候和發達的乳酪業，人們喜愛用黃油、洋蔥和乳製品作為食材，讓食物散發出濃香四溢的美味。

烹飪是最古老的藝術。 ——美食法官

關於法國的一日三餐

Breakfast

幾片略帶鹹味的法棍，或是一塊香脆可口的羊角麵包和巧克力可頌，配上溫暖的咖啡或牛奶，簡單而不失滿足。

Lunch

巴黎的快節奏生活無法允許法國人漫長閑適的午餐，所以上班族們的中飯通常以三明治配沙拉解決。

Dinner

晚餐總是法國人三餐中最重視的一餐， 開胃點心－飯前酒－前菜－第一道主菜－第二道主菜－餐點盤－咖啡、巧克力－飯後酒。每一個步驟都充滿著儀式感和人情味。

法國人總是將美食當作愛情對待，每一次相聚晚餐，每一次燭光下的舉杯，每一次飯後的歡聲笑語，無不展示著法國人獨有的生活情懷。

不僅如此，據說，餐會結束前的那一小杯咖啡有著四個秘密：嘴唇輕輕靠近咖啡杯啜飲的那一刻，燒灼的感覺如同地獄，濃黑的色澤如同魔鬼，香醇如同天使，甜蜜美妙如同愛情。這一杯臨別前的咖啡，使得所有喝過的人都對它的香氣甜蜜意猶未盡，渴望重溫舊夢。

漫步於巴黎的各個街區，歷史鉛華洗去的石板路，往來人群，歡聲笑語......

Cafe

不知道該如何描述法國人有多依賴咖啡館，塞納河畔的左岸咖啡，無數大文豪在那裡留下了不朽之作；右岸的咖啡店，現代與時髦的女孩子們喜歡在購物之後，去那裡休息，放肆地聊著那些生猛的八卦。法國的咖啡館多提供咖啡飲品和三明治等點心。為了滿足上班族的需求，它們的營業時間一般會早於人們的上班時間。

Bistro

以快捷和便利為目的的Bistro的重點營業時間在11：30～14:30。主要為客人們提供午休所需要的食品、水果冷盤和飲品。在喧鬧的中午和下午過去之後，伴著夕陽西沉，它們也翻上的Closed的牌子。

Brasserie

忙碌的工作結束之後，叫上好友二三，前往Brasserie喝一杯精釀啤酒，酣暢淋漓，一掃疲憊。Brasserie一般規模都大於Cafe和Bistro，大多處於黃金地段。還記得伍迪艾倫的那部《午夜巴黎》嗎？1840-1940年期間，每當法國的華燈初上，作家、藝術家、政治家們總是會聚集在Brasserie的桌子旁玩牌、喝酒、聊天。這裡也成為了印象派畫家、作家筆下最愛的題材。

Restaurant

身著西裝的男士、端莊性感的女性，這裡一切皆以一種優雅的慢節奏的生活娓娓道來。Restaurant嚴格遵守著用餐時間，向顧客提供著提前預約制。如果你正巧打扮得過於休閑，你甚至會面臨著被拒之門外的危險。菜肴量少卻精緻，從餐具到食物，無一不體現著法國與生俱來得藝術氣息和紳士風度。

美食是人世最高境界的享樂，不分年齡，不分身份。它給予美及精神的極致享受，操縱者寬容與雅緻風流。

除了鑲嵌著屬於法國獨有歷史文化的各式餐廳，獨具地方特色的菜肴也一直被世界所鍾愛著。

French Fries

或許快餐文化的流行已讓你忘記薯條的來源。這個叫做 French Fries的以土豆為原料的美食起初被稱為Pomme Pont Neut. 長長的薯條好似一座座巴黎新橋（Pont Neut），薯條因此得名。

法式洋蔥湯起源於里昂。這個獨具地方特色的菜肴起初因為洋蔥的辛辣和食用後的口腔氣味而不被人接受。然而，誰又能真正拒絕炒後洋蔥的香甜和小牛肉的細膩呢？用乳酪將香味全部鎖在了溫暖的碗中，每一勺都讓人幸福滿滿。

Foie gras & Tuber melanosporum

法國料理中的白珍珠和黑鑽一直是人們對法餐最深刻的記憶。具有獨特氣味的松露在中世紀時被人們看作是「魔鬼的象徵」這樣充滿奇幻色彩的食物和優雅細膩的肥鵝肝，讓人們對法式料理有了更別緻的欣賞。如今鵝肝凍、香煎鵝肝這些精緻的菜肴，已成為了法式餐廳的必點菜品。

Escargots de Bourgogne

被成為「肉中黃金」的蝸牛以勃艮第蝸牛為法料最佳。「葡萄園上的蝸牛」作為主要食材，配上奶油、大蒜泥、香芹烤出的頭盤，在剛出爐時都可以聽到從蝸牛殼上發出的吱吱油爆聲。

Bouillabaisse

馬賽的「地中海魚湯」原是一道簡樸、供漁夫日常使用的菜。漁夫們將一天最不容易賣掉的魚，以少許橄欖油煎過，加少許胡椒、番紅花增味與調色，最後加入一片干橘皮添香氣，「陽光金湯」就熱騰騰地出爐了。

Crepes

源起於法國布列塔尼省的可麗餅有著甜咸兩種風味。甜可麗餅主要用大受歡迎的奶油、巧克力等等作為原料，而鹹味的可麗餅則多使用羊奶和綠豆。在法國，每年的2月2日是一年一度的「可麗餅日」，人們手拿著可麗餅，在街上參加著盛大的遊行。唱歌、跳舞，似乎是慶祝和感恩著祖先們發明的這一項美味而神奇的食物。

Madeleine

美味可愛的瑪德琳是法國傳統的下午茶小甜點。這個長圓形奶油小蛋糕的名字取自它的發明人瑪德琳女士。據說瑪德琳為了應付國王宴會主廚突然離職的突髮狀況，設計並製作了這款點心，促成一場皇室的甜蜜宴會。

Salad Nicois

在南法的尼斯，除了水怪以外，還有一道料理也是如此飽負盛名。尼斯沙拉，豐富多樣的食材讓你僅僅吃草也能有飽腹的滿足感。不同於其他沙拉當作開胃菜，它以正餐來提供給客人。

精緻而多情的法國料理，從歷史沉澱中散發出韻味與香氣；從陽光和海水中汲取熱情和營養。美食與藝術，在這裡得到了史詩般的結合。約上好友二三，赴一場遠洋的美食盛宴；抑或精緻打扮，在城市的某處，品嘗驕縱和優雅。尋味法國，你好，美味！

Cerise&Tristesse

生活，本就是甜蜜與憂愁下的瑪德琳，

日復一日，經由一種關注，這裡，是生活美學的起點。

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