清蒸鱸魚怎麼做才好吃？

02-27

做不出飯店裡的味道，求賜教。

我個人非常喜歡吃魚，每周都要做清蒸魚吃，不管是鱸魚還是太陽魚還是清蒸什麼魚，我的做法都是以下，希望可以幫助到你?(可愛臉)

1.首先魚要新鮮，宰好之後沖洗一下，準備薑片鋪底，魚放上去，魚身上鋪一層薑絲，大火燒開水開始蓋鍋蓋蒸(一定要大火哦)，根據你的魚的大小去決定蒸的時間，時間一定要把握好哦，蒸久了魚肉口感不好，蒸的時間不夠則裡面沒熟。在蒸的同時我會準備好蔥花(一般酒店使用那種很粗很長的大蔥切絲，但因為在家吃，買一條根本用不完啊！會浪費～而且就普通的蔥也會很香很香)

2.蒸好以後，因為我不喜歡吃薑，我會把魚面的薑絲去掉，下面的就不管啦～然後把蔥花撒在魚面上(要比較集中地撒，不能撒得到處都是，因為要方便後面澆熱油，如果撒太開了，澆油就難以全部澆到蔥上激發出蔥香)哈哈廢話會不會比較多～

3.第三部就是最關鍵的啦，熱油！一定要燒熱，然後澆在魚面的蔥花上，的蔥花上！這樣才能讓蔥的香味散發出來， (流口水了……)

然後淋生抽(有的人喜歡用蒸魚豉油，但是我偏愛生抽)

尤其是！李錦記薄鹽生抽！！李錦記薄鹽生抽！！！可以去搜索一下，真的敲美味！

好像是第一次回答美食方面的問題，一定是有寫得不夠好的地方啦，嘿嘿，請多指教哦

謝邀！飯店裡是用蒸箱。短時間將肉成熟。家裡達不到這個蒸汽效果！先將魚背順著龍骨開一刀至胸骨在魚下方放一根京蔥。放上蔥姜料酒先蒸兩分鐘將血水倒掉，再蒸6分鐘澆上醬油試試

選鱸魚以一斤四兩內為宜肉質最緊嫩花雕一兩、薄鹽生抽兩匙腌制半小時佐京蔥、老薑、陽江豆豉若干上籠蒸十分鐘淋李錦記蒸魚豉油備花生油少許、化羊脂一小塊趁沸澆上真是鮮的眉毛都要掉下來

羊油是我自己摸索出來的這個菜本身味道薄加羊油可以增添濃郁感而且魚羊為鮮味道更好