紅酒王天雲|葡萄酒歷史<一>

葡萄酒就像人類一樣，歷史豐富且富有色彩，博大而且精深，用一句毫不為過話形容葡萄酒：葡萄酒伴隨並影響著人類的歷史發展，如果對歷史感興趣，我們可能要花費一生的時間去研究學習了。希望紅酒王天雲所介紹的能讓大家對關於葡萄酒的歷史有個大概的認識，對以後深究有一定的幫助。

今天我們談到的葡萄酒歷史主要側重於葡萄酒的起源發展及傳播的歷程，其伴隨著的人類文化也會涉及，如果對世界歷史有一定了解的朋友學習起來就會比較輕鬆。

在談到葡萄酒歷史之前，我們先插個話題，就是關於起源的問題，比如說葡萄是如何來的？又是如何變成酒的？在哪裡最先有？這個話題目前研究的人屈指可數，以後可以成為我們討論的一個方向，在這裡我們暫且可以把其定義為「葡萄酒的史前文化」。葡萄酒的發展和傳播，離不開西方宗教的影響，同時對於宗教來說，葡萄酒是一份來之不易且充滿神秘色彩的禮物。在落後的古代，人們無法解釋這種神奇飲料的形成，就把它作為是神的一種賞賜，通過神來傳播這種文化，比如說：古希臘的狄俄尼索斯酒神、古羅馬的巴克斯酒神、以及救世主耶穌基督的諾亞方舟傳說等，由於酒精的作用，讓戰士更加有勇氣，讓人更加身心愉悅，讓愛情更加自由奔放，拉近了人與神明之間的距離，這種如痴如醉感覺融入到了很多文化及文明中，隨著人類的發展傳播著。

同時，葡萄季還化解了各種不同文化、文明之間的阻礙，越過了語言造成的隔閡，葡萄酒貿易更是拉近了各種文化與文明的交流，比如說小亞細亞區域與歐洲、中國之間交流。

葡萄酒的歷史離不開起源一說，而由於歷史久遠，加上又沒有太多的證據，讓葡萄酒的起源看起來更加撲所迷離，形成了很多種說法，一種就是前面我們提到神話的說法（關於各種酒神傳說感興趣的朋友可以尋找紅酒王天雲在此前發的文章，有詳細介紹，或者直接加微信討論交流），一種是猿猴造酒說，這兩種說法都似乎都有些牽強，最具有說服力的應該是大自然的產物一說，它本身就是大自然創造的，在人類不斷的發展中，偶然間發現並學習、改進的一個過程。因為葡萄酒是如此天然，它的產生根本不需要外力的介入，葡萄經過自然成熟之後掉落地上，果皮表面附著及空氣中漂浮的的酵母滲入其中，於是果實中的糖分轉化成了酒精，動物們在尋找食物時，發現享用了充滿葡萄酒葡萄顆粒，就這麼簡單，它僅僅是個偶然而已，有可能地球上第一個品酒者是一隻昆蟲或者其他的動物。到目前為止，沒有任何人敢說人類是何時與葡萄酒相遇的，根據考古資料的證明，多數考古學家認為，大概時間應該是在距今10000年以前，因為這個時間段，大概是人類開始放棄狩獵及採集為生的生活方式，轉為以馴化植物種植及馴養動物為生的生活方式，也由此開始定居下來，開始儲備糧食以度過嚴寒且缺少食物的冬季，或許葡萄樹也是在此時開始馴化種植，葡萄在這是被當成過冬食物來儲存的，葡萄又是易爛的食物，再加上大自然的美妙雙手，形成了早期的葡萄酒，葡萄酒相對於葡萄果實來說更易保存。這種說法似乎更具說服力。

根據考古資料的分析，多數學者認為最先開始種植葡萄，以及釀造葡萄酒的地方應該在外高加索地區，也就是如今的黑海及裏海之間及其南部區域，具體來說就是如今的喬治亞、亞塞拜然、亞美尼亞等國。在交通落後的古代，人類的遷徙及文明的形成都是圍繞著河流而完成的，葡萄的種植及葡萄酒釀造的工藝隨著河流開始傳播。蘇美爾人作為兩河流域早期的定居名族，對葡萄酒也是情有獨鐘的，在19世紀中葉發現的泥板（在古亞述國的古都：尼尼微發現的亞述國最後一位君主：巴尼拔墓葬中發現的）記載的吉爾伽美什史詩中，多個地方提到了麥芽酒、葡萄酒等，蘇美爾人也是葡萄酒貿易的先行者，把葡萄酒貿易發展到中東的多個區域，作為蘇美爾人西北分支的腓尼基人，善於航海和經商，他們可以算是最早期的「航海家」了，在地中海區域的貿易活動，把葡萄酒及葡萄種植帶向了地中海沿岸的多個區域。古埃及人對葡萄酒的貢獻也是不容小視的，出圖的文物及金字塔壁畫的記載就是證明。兩河流域文明的沒落及消失至今都讓人難以相信，但它對葡萄酒的發展及傳播功不可沒，包括中國早期的葡萄酒文化也深受其影響。

古希臘人在與兩河流域的商人們進行貿易的同時，將葡萄的種植及葡萄酒的釀造技術帶向其殖民的整個愛琴海沿岸區域，並改進了葡萄的種植技術，和葡萄酒的釀造工藝，葡萄酒在古希臘的推廣就像古希臘文明一樣繁榮，像如今的義大利、法國的南部及西班牙等國部分區域的葡萄種植都是古希臘人開闢的。從地理位置上來說，古希臘人發現較近的亞平寧半島（義大利）南部非常合適種植葡萄，或許在古希臘人到來之前，他們已經開始種植葡萄了，只不過古希臘人改良後的品種更好。古希臘文明開始衰落的同時，古羅馬文明開始繁榮，古羅馬人不斷擴張的同時，把葡萄的種植及葡萄酒的釀造技術傳播出去，其對葡萄酒的發展可謂是功不可沒，毫不客氣的說，沒有古羅馬文明就沒有今天一片繁榮景象的葡萄酒文化。

對於古埃及來說，雖然把葡萄種植及葡萄酒文化帶入了非洲區域，但在傳播和發展上其就像中國一樣，間斷而不連續。

葡萄酒文化的傳播主要功勞還得歸功於歐洲，如果沒有歐洲近500年的黑暗時代，葡萄酒文化的發展可能會達到一個更高的高度。大約在公元470年左右，統治了歐洲大部分區域的古羅馬文明開始衰敗，公元476年左右，羅馬帝國壽終正寢，從此長眠於在歷史長河之中，在接下來的近500年時間裡，歐洲進入了一個黑暗的時代，戰爭、疾病、入侵等奪走了很多人的生命。這個時期葡萄酒文化的傳播收到遏制，但並沒有像中國那樣中斷，人民還是一樣的繼續釀造和飲用葡萄酒。修道士進入到歷史舞台之後，整個歐洲的經濟開始復甦，葡萄酒文化也開始復甦。修道士們開始學習、了解葡萄種植及葡萄酒釀造的技術，並開始以此來為經濟做貢獻，在修道士的日常生活中，葡萄酒已經成為了必需品，當然在這個年代裡，飲用葡萄酒會比河流中的水更安全。中世紀的修道士中，最主要的有兩個分支會，一個是本篤會，一個是西多會，他們在葡萄酒文化的發展和推廣中做出了的貢獻是無法估量的，比如說經本篤會、西多會締造的，現今出名的法國勃艮第產區、羅納河谷產區，德國萊茵黑森產區等區域的某些葡萄園還是在經營者，而且是世界知名的葡萄莊園，其排第二，沒有哪些莊園敢說第一，這些莊園一般都會用圍牆圍著。

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