【cathy邊吃邊營養】蘋果燉排骨

cathy在小的時候就非常喜歡吃排骨，那個時候媽媽經常會以排骨為食材做各種各樣的美食菜譜，無論是紅燒還是清燉，味道都非常滿分，這也算是cathy的童年記憶吧，如今長大了擁有了自己的家庭，對於排骨的那份懷念依舊存在，所以時不時的自己還會去做排骨，而在學習了營養學之後，對於食物和營養有了全新的認識，排骨的做法也不僅僅只是兒時的紅燒、清燉，還可以有各種各樣新奇的組合，比如說今天cathy要為大家帶來的這道以排骨為主要食材的美食，蘋果燉排骨~

【cathy邊吃邊營養—蘋果燉排骨】

步驟：6 難易度：簡單 製作時間：30min

主料：排骨，蘋果

輔料：鹽，姜

【菜譜步驟】

1、首先我們將買回來的排骨進行初步的清洗，隨後冷水入鍋，加入料酒大火燒開後焯水，這裡一定需要注意的是冷水入鍋，對於肉製品來說冷水焯水可以在更大的程度上將存在的血水等雜質焯出來，吃起來更加安心

2、水燒開了以後用勺子舀去水面上的浮沫，隨後撈出瀝干水分

一般來說，如果買回來的肉製品比較新鮮的話，在超市環節產生的浮沫相對就會更少，大家可以看到cathy這次買回來的排骨在焯水環節基本沒有什麼浮沫產生，這說明它確實是比較新鮮的

3、另取一個鍋，在鍋中放入熱水，將焯好水並且瀝干水分的排骨放入鍋中，加入兩片姜，轉大火燒開

4、在煮排骨的同時，我們將備好的蘋果洗凈並改刀成薄片，cathy之所以沒有從一開始就將蘋果改刀，是因為如果切得過早，蘋果會和空氣發生氧化反應，從而導致營養成分流失，所以建議大家在做菜時如果條件允許的話，最好在製作之前再將食材改刀

5、將切好的蘋果片倒入鍋中，和排骨一起蓋蓋子燜煮一到兩個小時，cathy在這裡使用的是砂鍋，所以烹飪時間相對較長，各位也可以使用高壓鍋先壓制排骨至酥軟，隨後再和蘋果燜煮，這會在很大程度上縮短烹飪時間

6、等到排骨燜煮到差不多綿軟酥爛時，打開鍋蓋，將鍋中多餘的湯汁盛出，隨後在鍋中撒上適量的鹽，這道簡單快手、營養美味的蘋果就大功告成啦~

之所以盛出鍋中多餘的湯，就是為了在後面加鹽的時候可以達到少鹽多味的目的，避免鹽的攝入量超標

【cathy營養小課堂】

1、從營養的角度來說，排骨湯中的營養不及排骨的十分之一，所以cathy不建議大家喝湯滋補

2、一般來說，湯內的鮮味物質和脂肪含量較高，如果非要喝湯的話，可以在調味之前先盛出一碗底湯來喝，這樣喝的能相對健康一些

頂著營養師&健身教練的頭銜，Cathy線上是營養知識科普達人，線下是健身私教，如果有任何營養健身問題的話，可加下方微信，進入Cathy的免費公開營養健康群，不僅能學到最正確、最靠譜的營養知識，還能參加各種線下活動擴大人脈，Cathy在那裡等你哦。

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