何謂初生蛋

初生蛋也叫開窩蛋，俗稱初生蛋，是小母雞在開產前30—60天內所產的第一窩蛋，頭窩蛋較小，營養含量較常見雞蛋高。初生蛋營養價值較高，有「聰明雞蛋」之美稱。

初生蛋，蛋白質、卵磷脂含量均要超出普通雞蛋,而卵磷脂是促進肝細胞再生，促進大腦發育,增強記憶力,補充大腦營養的最佳物質，非常適宜學齡（前）階段的孩子食用，產婦、學生、及老年人食用可以增強體質。

特殊營養

初生蛋產自初產母雞開產前30—60天內，乃母雞一生精華之精。初產蛋蛋重一般在35～45克之間。每隻初產蛋雞平均要積蓄3～9天的營養才能產下一枚小小的初產蛋。厚積而薄發，蛋黃色深，蛋清粘稠，無激素和抗生素，膽固醇低且味道鮮美，含豐富的維生素、氨基酸和人體所需的各種微量元素，與普通雞蛋相比，等重的初生蛋營養含量相對要高得多。常食初生蛋，能增加營養、增強體質，是老少皆宜的理想營養佳品，特別適合孕婦、產婦和兒童食用。

以上內容皆出自百度百科，本著對客戶負責的目的又在網上細查許久。有網友指出初生蛋與普通土雞蛋在營養價值與口感上並無明顯區別。然個人因「每隻初產蛋雞平均要積蓄3～9天的營養才能產下一枚小小的初產蛋」這句話偏向於百科，且目前市面上所有初生蛋賣價皆比普通土雞蛋貴。

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--2018.01.28 學士雞地