「好運」的國王餅

走在新年後的巴黎街頭，瞥見一位女士抱著糕點盒，盒上置一金黃色紙皇冠，身後跟著一個滿臉喜色的小男孩，驚覺間，又到了一年一度吃國王餅（Galette des Rois）的時候了。

每年一月六日天主教主顯節（Lépiphanie），法國各大麵包（甜品）店都會推出各式國王餅－－ 一種圓形酥皮糕點，多為杏仁奶油內餡，原為紀念基督教《聖經》記載的東方三博士朝見襁褓中的耶穌的事件。如今，宗教色彩已經淡化，法國人仍保留了吃國王餅的風俗，通常於每年一月的第一個周日慶祝節日。

據維基百科：」國王餅的歷史可以追溯到古羅馬時代的農神節，當時羅馬人在節慶宴會上的特製糕點中放置蠶豆，分給奴隸，吃到蠶豆者成為」一日國王」，享受一天的特權，國王餅由此誕生。

據說，14世紀還曾流行在麵包里放入一小塊金子，之後麵包被糕點代替，金子被「蠶豆」代替，這樣的風俗延續至今。18世紀基督教統治歐洲之後，教會將這一傳統與東方三博士聯繫起來，並將蠶豆換成幼年耶穌的瓷偶，但在法語中仍稱為』蠶豆『（fève）。「

隨著宗教色彩逐漸淡化，人們不再在國王餅里放耶穌瓷偶，取而代之的是形狀各異題材不一的如小人或者動物類主題瓷偶。與家人和朋友聚會分享國王餅時，吃到「蠶豆」者被寓意將行好運，受到眾人的祝福，與我們在餃子里放硬幣（糖、花生仁）有異曲同工之妙，有好運吉祥之意。

傳統里，家人與朋友聚於餐桌前，讓家裡最小的孩子（代表最純潔之意）在桌下派發糕點，吃到蠶豆者便可「稱王」，選出他（她）的皇后（國王），為其戴上皇冠。如今還有另一種流行趨勢，上一年吃到「蠶豆」的好運者將製作新的國王餅，以期將他（她）的好運帶給其他人。

在法國，北方和南方吃國王餅的風俗稍有差異，北方喜歡吃千層酥皮派配杏仁奶油餡，南方習慣吃甜奶油麵包配果醬，如同我們正月里北方滾元宵南方包湯圓一樣，各有所好。法國還有一些區域吃酥皮蘋果醬餡或者巧克力醬餡料。

吃國王餅慶祝，還需有好酒來搭配。因奶油杏仁口感濃郁，佐酒最好選清涼型，傳統佐酒為蘋果氣泡酒或白葡萄酒，也有人喜歡喝香檳，各類果汁也很受歡迎。

做千層酥皮派國王餅，最重要的是酥皮的製作。烤出來的酥皮要層層分明又不失香酥口感非常考驗功夫，國王餅好不好吃，酥皮是成敗關鍵。

若在家製作，將烤箱調至180－190度，提前預熱，準備兩張千層酥皮（可使用冷凍酥皮或向麵包店訂購新鮮麵皮），擀成圓形（或使用模具）。

做經典的杏仁奶油內餡，需備黃油、糖、雞蛋和杏仁粉。將黃油和糖用攪拌器打發，分批加入雞蛋和杏仁粉，繼續打發攪拌均勻；將杏仁奶油裝入奶油袋待用；在一張千層皮上刷少量水，把杏仁奶油呈螺旋狀擠在派皮上，將喜好的瓷偶放入奶油餡後，蓋上另外一張千層派皮；用手指把兩張皮按緊，可像捏餃子一樣擠出花邊（可使用輔助工具，兩張麵皮要牢牢銜接，防止在烤制過程中破皮）；用刷子蘸少量蛋黃，均勻地刷在派皮上（刷兩次上次效果更好）；後用刀畫出喜歡的花紋，後用刀尖在底部輕輕戳幾下即可；烤制一小時左右取出烤箱，可刷上喜歡的糖漿以增風味。

外皮酥脆，杏仁內餡濃郁甜蜜，吃新鮮烤制的國王餅是新年的一大享受。一月份，法國各大麵包（蛋糕）店裡都能買到各式口味的國王餅，裡面的「蠶豆」也越來越有創意，每一家不同的蛋糕店，都有不一樣的小驚喜。

法國還有部分人喜歡收藏瓷偶，聽說有人從小就開始收集，各式瓷偶能擺滿一整個桌面，場面很是壯觀。在法國，這類喜歡收集「蠶豆」的愛好者被為「fabophiles」 。於這些愛好者而言，布蘭博物館（Musée de Blain）是必須要「朝聖」的地方。布蘭位於法國瓦爾-大西洋省，鎮上的博物館因其豐富的瓷偶藏品聞名遐邇，吸引了眾多遊客和瓷偶收藏家前往參觀。

新年伊始，與朋友家人分吃甜蜜美味的國王餅，猜想誰將是今年的好運者，似乎也是一件相當有趣的事情。若一月在法國旅遊，不妨嘗試一下各區域不同口味的國王餅。

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