白茶說兩周年：炭焙白露茶正式發布！

02-27

再過三天，也就是10月28日，白茶說公眾號就兩周年了。

兩年來，我一直記得一位老大哥的話：對白茶說本身要有清醒的認識，你說的每一句話都要負得起責任來，會有人捧你，也會有人潑你冷水，甚至還會有人攻擊你、辱罵你，但你要清楚自己在做什麼，站在什麼立場上。

時至今日，我們對這些話的認識更加深切了。專註白茶、茶友立場、秉筆直書，這幾乎構成了白茶說的一切。兩年來，我們收穫了好茶，也收穫了全國各地的的眾多好友！收穫了掌聲，也收穫了笑聲，最重要的是，我們還算頭腦清醒。

無論是文章，還是茶品，寧缺毋濫是白茶說的底線。白茶說團隊內部溝通時，我經常強調一個問題：把文章寫好、把茶選好做好，是我們立足這個行業的基本道德操守，這是最基本的從業要求，我們需要時刻警惕，對自身的要求一刻也不能放鬆。

兩周年就要到了，今後的路子還很長，但這並不妨礙階段性的回顧和慶祝。過兩天，我們會發布《白茶說公眾號大事記》，對兩年來的歷程做個簡單回顧。而今天，我最想表達的還是對茶友們的感謝！2015年至今，已經有接近10000位茶友陸續給了我們支持和鼓勵！

或許還有更多方式表達感謝，但我還是認為，茶是最實在的。兩周年，白茶說為大家奉上的我們視野範圍內的全新產品：炭焙白露茶！是的，白露茶，也就是白露時節的秋壽眉，我們拿去炭焙了。在我的印象當中，這之前是沒有過的事情。

說起這款茶，還有點小故事。最初決定做炭焙白露，是在福鼎，眼看就要到了白露時節了，我跟磻溪的大師傅提出這個構想。一開始他有些猶豫，有價值嗎？有必要嗎？好在他理解了我的想法：工藝的價值，就在於化平凡為神奇！

最終，我們把採摘的時間定在了白露一周以後。為了不影響明年春茶的品質，我們放棄的荒野茶，選用了茶園茶青。這款茶做的很慢，前前後後堆積了兩次，不為別的，只為把香氣做到去年的水平。要知道，今年的白露時節，天氣狀況高溫高濕，比去年可要差太遠太遠了。再後來是炭焙，保持低溫慢焙，要黃師傅時刻盯著，非常辛苦！

我還記得第一次試喝的時候，23泡。信心十足！後來茶葉到了天津，我得了感冒，嘴巴不靈光了，再喝有些不對勁，怎麼都找不到當初的感覺。這時候我想到了評茶團A組的茶友們，對，每人一份，讓大家都嘗嘗，幫我判斷一下。

整體反饋下來，大大超出了我的意料：零差評！江西茶友雪松說：都可以向牡丹靠攏了。遼寧瀋陽茶友王董說：香、甜、爽、滑。河北茶友子非魚說：香氣掛杯……

如今，我們終於準備好了，把這款茶作為兩周年的禮物獻給各位。