福鼎白茶保健功效 摘抄

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福鼎人民在長期的實踐中已認識到白茶的保健藥理功能，在福鼎民間，至今還流傳著太姥娘娘用白茶醫治麻疹的美麗傳說。日常生活中也流傳著白茶具有治療咽喉腫痛、感冒發燒、腸胃不適、清熱解毒、消炎解暑、水土不服的功效。

國內專家學者對白茶的保健功效也進行了深入的研究。

中國茶界首位工程院院士陳宗懋認為，白茶的黃酮類化合物在加工中較好地保留了槲皮素，是維生素P的重要組成部分，也具有明顯的降低血管通透性的作用,從而起到降血壓作用。但茶不是「葯」，而是一種對人體有生理調節作用的功能性食品。通過飲茶可以提高人體對疾病的免疫性，可以預防許多對人體有很大威脅性的疾病還有一定的治療效果。陳椽教授認為，白茶富含茶氨酸，而茶氨酸在人體肝臟內分解為乙胺，乙胺又能調動名為「伽馬-得耳塔T形細胞」的人體血液免疫細胞作出抵禦外界侵害的反應，繼而由T形細胞促進干擾素的分泌，形成人體抵禦感染的「化學防線」。

2004—2006年期間，現美國麻省理工學院教授、原福建農林大學袁弟順教授通過實驗研究，認為白茶萎凋過程中活性物質的緩慢變化形成的活性成分，有利於抑制肝細胞損傷小鼠的ALT增高，同時降低MDA的含量，從而對小鼠CCL4致急性肝損傷起到保護作用。 福建中醫研究院陳玉春教授通過白茶對小鼠的科學研究，報道了白茶能顯著增加或改善正常和血虛小鼠的細胞免疫功能，能顯著促進正常小鼠混合脾淋巴細胞分泌集落刺激因子（CSFs）。他的研究還發現：不同濃度的白茶水，均能提高小鼠血清中紅細胞生成素（EPO）的水平，其中高濃度的茶水效果更佳。白茶能顯著提升血清紅細胞生成素水平，證明其對紅細胞的造血過程有促進作用。王宏樹等研究表明白茶提取物更能有效抑制細菌病毒。

20世紀90年代，由中國土產畜產福建茶葉進出口公司提供白茶（白牡丹）樣品，福建省中醫藥研究院對白茶的保健功能進行了實驗，結果表明：白茶在降低肝、腦組織中的脂質過氧化物水平、增強機體細胞免疫功能的作用、降低血清總膽固醇和甘油三脂、增強機體的保肝功能以及降脂減肥等方面均具有顯著效果。中醫藥理證明，白茶茶性清涼，消熱降火，消暑解毒，具有治病之功效。20年來，國內外學者的研究結果表明，白茶除了具有與其他茶類一樣的調節血脂、預防心腦血管疾病、調節免疫功能、抗氧化（延緩衰老）、抗輻射、美容祛斑、抗腫瘤、抑菌抗病毒等方面的保健藥用價值，在保護心血管系統、抗輻射、抑菌抗病毒、抑制癌細胞活性等方面的效果更具特色。 2011年，由國家植物功能成分利用工程技術研究中心主任、湖南農業大學劉仲華教授牽頭，整合國家植物功能成分利用工程技術研究中心、清華大學中藥現代化研究中心、北京大學衰老醫學研究中心、國家教育部茶學重點實驗室和國家中醫藥管理局亞健康干預技術實驗室與五大著名機構技術資源與科研團隊，以福鼎白茶白毫銀針白牡丹為研究對象，歷經一年多的時間，進行數十次嚴謹科學的解析論證，用科研成果證明了福鼎白茶具有顯著的美容抗衰、消炎清火、降脂減肥、調降血糖、調控尿酸、保護肝臟、抵禦病毒等保健養生功效。2012年6月和8月份，分別在北京國際茶業展和杭州舉辦的「福鼎白茶保健養生功效研究成果發布會」上，由劉仲華教授向與會者宣布了這項重要的科研成果，這是國家級權威科研機構對白茶保健功效的系統研究與成果發布。

中國毒理學會食品毒理學專業委員會主任委員、中國疾病預防控制中心食品與營養研究所韓馳研究員在其完成的《飲茶對癌症、心血管疾病和糖尿病的預防作用》項目中提到：在福鼎白茶對心血管疾病的保護作用研究中，從體外試驗-整體動物實驗-人體試驗三個層面進行了系統、深入的研究。這些研究均達到國際先進水平。而且在此基礎上進行了兩項人群干預試驗，結果顯示飲用福鼎白茶具有降低患者的心血管疾病危險因素, 降低血脂代謝異常人群的血清甘油三酯和總膽固醇水平，減緩血栓形成，減少DNA氧化損傷，降低脂質過氧化損傷的作用，從而有利於維護心血管系統的正常功能，降低心腦血管疾病的發生風險，這項研究填補國內外流行病學資料中白茶在心血管系統保護作用方面的空白。

在輔助降血糖方面，國內外的研究多數是動物試驗，且多以茶提取物（如茶多糖和茶多酚）為研究對象，未見以茶水直接給予實驗動物進行試驗的。她的研究通過飲用茶水作為給予途徑，與人體接觸途徑一致。從動物和人體試驗兩方面對福鼎白茶的輔助降血糖進行了研究。採用直接飲茶方式。通過建立高血糖動物模型，證實福鼎白茶能夠使高血糖動物的空腹血糖降低、糖耐量升高；通過人群干預試驗，證實福鼎白茶能明顯改善II型糖尿病患者的臨床癥狀，降低空腹血糖及餐後2小時血糖，對患者胰島素分泌有一定的促進作用。即動物試驗和人體試驗均表明白茶具有一定的輔助降血糖作用。研究獲得了福鼎白茶具有輔助降血糖作用的研究結果，對於進一步開展人群干預研究具有重要的意義。該研究成果獲2011年度中華預防醫學會科學技術獎二等獎。

許多茶界專家也表達出對福鼎白茶的鐘情與喜愛，以下摘錄茶界的一些名人對福鼎白茶的看法。

茶界泰斗張天福（時年102歲）參加2010年百名記者話白茶福州品茗會時大談對白茶的鐘情與喜愛以及喝白茶享健康的種種體會。他笑著說：「平常我講話只講兩句，今天我講三句話。第一句話說，現在有客人到我家裡來喝茶，我都是泡10杯茶給他。十杯茶裡頭呢，第一杯就是白毫銀針。請國內外的專家，凡是到我家裡喝茶，也送過很多禮品，但我若泡十杯茶請人，頭一杯就是白毫銀針，第二杯大紅袍，第三杯鐵觀音，第四杯正山小種，其它六壺是國內國外的好茶，甚至包括日本天皇喝的好茶。這頭一句話，就是說我多麼看重福建福鼎的白毫銀針，給福鼎評得很高吧。第二句話，我1950、1951、1952年是在茶葉公司，1952年底到農業廳就開始在福鼎白琳辦白茶廠，派個（江康年）來做副廠長，是農業廳派他到福鼎白琳作管理良種繁殖的廠長，這很說明問題吧。我一到福鼎，頭一件事就是到福鼎白琳繁殖福鼎的白毫。三句話還差一句，我曾經寫了一篇文章《福建省白茶調查報告》，這篇文章發表以後，據我看到的呢，所有的大專院校關於白茶的報告都是我那邊抄的，也不敢說抄，都是參考我那篇文章的。」

駱少君研究員曾一再呼籲重視發展白茶，她說：「不僅美國、瑞典斯德哥爾摩醫學研究中心表明白茶殺菌和消除自由基作用很強。30年前我就極力推介白茶，今天更要大聲呼籲。」「白茶在福建茶區、華北地區都被作為具有清熱解毒、消炎、解暑等功效的良藥，所以古人云『功同犀角』。其實白茶的許多保健養生作用猶如野山參，還可以提高人體的免疫功能。儲藏時間5—15年的白茶效果更好。其有效功能性成分，如黃酮、茶氨酸、茶多糖、茶鹼的含量更高，香氣獨特，玫瑰花香尤其顯露，所以古今中外有不少人喜歡收藏白茶。」

茶葉老專家、福建省茶葉協會原秘書長陳金水在百名記者話白茶福州品茗會上拿出1982年在商業部舉辦的第一次全國名茶評審會上榮獲「全國名茶」的白毫銀針，這是一瓶已經保存30年的白毫銀針，瓶中銀針還是滿披白毫、顆顆芽頭肥壯，毫無變質。他回憶當年的情景說道：「晚清以來，北京同仁堂每年購50斤陳年白茶用以配藥。在計劃經濟時代，國家每年都要向福建省茶葉部門調撥白茶給國家醫藥總公司做藥引（配伍），配製成非常高級的葯。」

浙江大學茶學系副主任王岳飛博士也持相同的觀點，他說：「白茶是一種微發酵茶，加工工藝自然，所以茶多酚相對損失較少，保留的有效成分比較多，茶葉能夠抗輻射的主要成分就是茶多酚，福鼎白茶茶多酚含量比較高，每天喝2—3杯白茶就能起到抗輻射效果。所以，2011年，日本3·11大地震發生後，福鼎市政府與茶企緊急調撥一批福鼎白茶，通過國際特快專遞寄往東京，把具有防輻射、抗輻射等保健功效的福鼎白茶，贈送給堅守在抗震救災一線的我國駐日大使館。我國駐日大使館收到這批茶葉後，表示這是祖國人民在關鍵時刻的「雪中送炭」，為此特向福鼎市政府發來感謝信。

不僅在國內福鼎白茶的保健功效備受關注，在海外一直以來也都是研究重點。近年來，世界各國特別是歐美國家許多醫療機構、科研院所對福鼎白茶進行了深入研究，有許多成果公諸於世。

2003年第8期《茶葉信息》雜誌摘譯了美國權威科學雜誌《美國科學院學報》的報道，美國科學家、哈佛大學醫學院布科夫斯基博士發現，喝白茶能使人體免疫細胞的干擾素分泌量增加5倍。

2004年5月28日，美國《科學日報》刊出《白茶的殺菌效果比綠茶好》的文章，文章引述美國紐約佩斯大學的米爾頓·斯奇芬伯博士的最新研究，白茶提取物對導致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細菌生長具有預防作用。 2005年在舊金山召開的美國化學學會上，美國科學家、生化學家洛德克博士公布了他對白茶抗癌研究的結論，白茶預防癌症的作用比其他茶的作用強。 早先受美國癌症研究基金會援助的美國俄勒岡州大學癌症研究中心等多個研究機構經多年研究也表明，白茶是一種新的抗癌物質，能不斷抑制、縮小肝癌腫塊，提高人體免疫功能。

2005年第18期《茶葉信息》轉引了英國權威雜誌《最佳營養學》的推薦，多喝白茶有益健康。

2009年5月1日，英國《每日電訊報》刊登了題為《古老的中國白茶能防治肥胖症》的文章，《參考消息》於2009年5月4日轉載了這篇文章。 2009年8月18日的《北京青年報》以《白茶有益健康，可保持年輕容顏》為題報道了西南倫敦金斯頓大學生命科學院的德克蘭·諾頓教授的研究成果，顯示白茶具有抗衰老的作用，而且它所含的抗氧化劑水平很高，抗氧化劑有助於預防癌症和心臟病。

日本醫學士小川吾七郎、醫學博士蓑和田益等，在治療患有糖尿病的肺結核病人時，偶然發現白茶對糖尿病有顯著療效。京都帝國大學醫院、府立醫院對10名糖尿病人進行臨床實驗，發現白茶對慢性糖尿病具有顯著療效。 相比其他茶類，白茶消除自由基作用更強，黃酮含量最高（0.205%），氨基酸含量平均值（3.155%）高於其他五大茶類。由於其獨特的加工工藝和內含物變化等不同，其「三降三抗」（降血壓、降血脂、降血糖，抗氧化、抗輻射、抗腫瘤）的效果優於其他茶類。

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