紅燒肉加上這個料，香甜酥軟，通紅油量，開胃下飯還養顏！

02-27

紅燒肉，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化，它的美味譽滿大江南北，同時也是紅燒菜系的經典之作。紅燒肉一般以五花肉加糖色製作而成，因為油脂含量較高，對於三高人群來說還是少吃為宜。紅燒肉富含膠原蛋白，適當食用紅燒肉，可以美容養顏保持肌膚彈性。

主要配料：帶皮五花肉、白糖、冰糖、料酒、生抽、老抽、鮮姜、花椒、大料。先將五花肉洗凈切成長方塊。

冷鍋冷水，下入五花肉塊大火燒開，汆水5分鐘，撇去浮末後撈出，澄出水分。

準備調味料，鮮姜切片或切成長條備用。

冷鍋加入少許食油，開中火加入二兩白糖，用鏟子反覆攪動白糖，直至白糖融化現出紅色，倒入五花肉塊，快速翻炒至肉塊全部裹上糖色。

接著加入1勺老抽2勺生抽，繼續翻炒，顏色加重後，鍋中倒入料酒和蔥姜大料食鹽，再放幾塊冰糖，紅燒肉香甜漂亮少不了它。然後加入開水沒過肉塊，大火燒開後加蓋轉小火慢燉30分鐘，時間到重開大火收汁，裝盤上桌，香甜酥軟，入口即化的紅燒肉就做好了。