一勺油一捏面，刷刷抹抹，做的發麵餅鬆軟可口，還層次分明！

發麵食品鬆軟可口易消化，特別適合孩子與老年人食用。到底怎樣發麵？怎樣讓發麵餅也能起層？這也是一些新手朋友比較糾結的問題。今天我們就聊聊發麵起層大餅的具體做法。

主料：麵粉500克，酵母粉5克，植物油一勺，溫水適量。

麵粉中加入酵母翻勻，加入約230克溫水合成麵糰，餳發一個半小時，脹發至兩倍大。

面板抹油，發好的麵糰反覆揉搓均勻，分成餅坯大小的劑子，醒置一會。準備油酥，取小碗，碗中先放入一捏麵粉，再將食油燒熱澆在面碗里用筷子攪勻。

將麵糰劑子擀開，刷上油酥，表面再撒一層麵粉，然後從中心位置向外切一刀。

從切口處開始，沿周邊捲起，捲成圓錐狀。

捏緊封口，將圓錐形麵糰豎起再按扁。

用擀麵杖擀成薄餅，醒置五分鐘。

電餅鐺預熱，將餅坯擺入其中，上下檔開火烤制2分鐘，翻個後再烤2分鐘，招呼翠花，上發麵餅！