吃過這個肉夾饃，再也不想出去買了！

02-27

每天上班匆匆忙忙，為了趕時間，經常在上班途中買兩個肉夾饃當做早點，說句實在話，我真的很喜歡這道飯，但有時候看看早點攤上的環境，頓時食慾減了大半。今個自己做了一頓肉夾饃，饃是熱的，外脆里軟，與外面賣的不一樣；肉是瘦的，不用上鍋燉卻香氣逼人，到底好吃不好吃，你看完自有論斷。

首先準備發麵饃，中筋麵粉500克，發酵粉3克，溫水和面，餳發一個小時。

面板上抹點油，將發好的面揉搓均勻，做成雞蛋大小的劑子。

將劑子按扁，擀成薄餅，表面塗油，撒上麵粉；用刀由中心向外割一刀。

以中心點為軸心，從切口處逆時針捲起，捲成圓錐狀，捏緊封口。

然後，將圓錐形麵糰尖頭朝上向下按扁，擀成10公分大小餅坯。

電餅鐺上下火打開，放入餅坯，加蓋煎烤5分鐘，因為上下都開火，不用翻個。這個餅的特點是外皮焦脆，裡面軒軟，而且層次分明，夾肉的時候從側面用手指一桶，就會全部打開。

趁發麵時間，將豬後腿肉洗凈，切成薄片，加入洋蔥絲、蒜片、咖喱粉、胡椒粉、辣椒面、白糖、食鹽、蜂蜜、香油，再點兩滴白醋，腌制半小時。

發麵餅烙完，接著放入腌好的肉片，點上少許食用油，上下開火加蓋烤五分鐘。

取一個尖椒洗凈切成小粒，將發麵燒餅劈開，加入烤肉與尖椒粒，吃吧！

小竅門：電餅鐺烤燒餅時，不用刷油不用翻個，發現燒餅表面稍微變色即可出鍋；烤肉時不要烤制時間過久，薄肉片經過腌制帶著水分烤五分鐘特別鮮嫩。