二十四節氣?二十四食之立秋

02-27

盼了那麼久，自己最喜歡的季節，秋天終於來了。

不過看看氣溫表，我們應該還是生活在夏天吧。

立秋左河水

一葉梧桐一報秋，稻花田裡話豐收。

雖非盛夏還伏虎，更有寒蟬唱不休。

古人說的一點也不錯，雖然到了立秋，然而暑熱未退，夏秋交際之時，認真說的話，倒是夏天的味道還多了些呢。

立秋，是農曆二十四節氣中的第十三個節氣，更是秋天的第一個節氣，標誌著孟秋時節的正式開始，「秋」就是指暑去涼來。到了立秋，梧桐樹開始落葉，因此有「落葉知秋」的成語。從文字角度來看，「秋」字由禾與火字組成，是禾穀成熟的意思。秋季是天氣由熱轉涼，再由涼轉寒的過渡性季節。

我國古代將立秋分為三候：「一候涼風至；二候白露生；三候寒蟬鳴。」涼風至，颳風時人們會感覺到涼爽，此時的風已不同於暑天中的熱風。「立秋之日涼風至」就是這個意思。白露降，大地上早晨會有霧氣產生，大雨之後，清涼風來，而天氣下降茫茫而白者，尚未凝珠，故曰白露。寒蟬鳴，秋天感陰而鳴的寒蟬也開始鳴叫。宋代立秋這天宮內要把栽在盆里的梧桐移入殿內，等到「立秋」時辰一到，太史官便高聲奏道：「秋來了。」奏畢，梧桐應聲落下一兩片葉子，以寓報秋之意。

立秋日唐令狐楚

平日本多恨，新秋偏易悲。

燕詞如惜別，柳意已呈衰。

事國終無補，還家未有期。

心中舊氣味，苦校去年時。

不過雖然立秋到了，但並不是秋天的氣候已經到來了。

劃分氣候季節要根據平均溫度作為標準，即當地連續5日的平均溫度在22℃以下，才算真正秋天的時節。中國地域遼闊，雖然各地氣候有差別，但此時大部分地區仍未正式進入秋天，況且每年大熱三伏天的末伏還在立秋後第3日。尤其是中國南方此節氣內還是夏暑逞威之時，同時由於颱風雨季節漸去，氣溫反倒更加酷熱，因而中國醫學對從立秋起至秋分前這段日子稱之為「長夏」。所謂炎秋似老虎，也是從這裡得來的說法。

立秋雨院中有作（唐）杜甫

山雲行絕塞，大火復西流。飛雨動華屋，蕭蕭梁棟秋。

窮途愧知己，暮齒借前籌。已費清晨謁，那成長者謀。

解衣開北戶，高枕對南樓。樹濕風涼進，江喧水氣浮。

禮寬心有適，節爽病微瘳。主將歸調鼎，吾還訪舊丘。

立秋節，也稱七月節。始於周代，是日天子親率三公六卿諸侯大夫，到西郊迎秋，並舉行祭祀的儀式(見《禮祀?月令》)。到了唐代，每逢立秋日，同樣要祭祀五帝。《新唐書?禮樂志》：「立秋立冬祀五帝於四郊。」宋代，立秋之日，男女都戴楸葉，以應時序。有以石楠紅葉剪刻花瓣簪插鬢邊的風俗，也有以秋水吞食小赤豆七粒的風俗(見《臨安歲時記》)。

曬秋，每年立秋，隨著果蔬的成熟，進入了曬秋最旺季節。曬秋是一種典型的農俗現象，具有極強的地域特色。在湖南、江西、安徽等生活在山區的村民，由於地勢複雜，村莊平地極少，只好利用房前屋後及自家窗檯、屋頂架曬或掛曬農作物，久而久之就演變成一種傳統農俗現象。這種村民晾曬農作物的特殊生活方式和場景，逐步成了畫家、攝影家追逐創造的素材，並塑造出詩意般的「曬秋」稱呼。

秋忙會，秋忙會一般在農曆七八月份舉行，是為了迎接秋忙而做準備的經營貿易大會。有與廟會活動結合起來舉辦的，也有單一為了秋忙而舉辦的貿易大會。其目的是為了交流生產工具，變賣牲口，交換糧食以及生活用品等。其規模和夏忙會一樣，設有騾馬市、糧食市、農具生產市、布匹、京廣雜貨市等。

立秋日登樂遊園白居易

獨行獨語曲江頭，回馬遲遲上樂游。

蕭颯涼風與衰鬢，誰教計會一時秋。

貼秋膘，民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比。因為人到夏天，本就沒有什麼胃口，飯食清淡簡單，兩三個月下來，體重大都要減少一點。秋風一起，胃口大開，想吃點好的，增加一點營養，補償夏天的損失，最立竿見影的辦法就是「貼秋膘」，在立秋這天飽食各種各樣的肉，燉肉烤肉紅燒肉等等，「以肉貼膘」。

立秋前一日覽鏡李益

萬事銷身外，生涯在鏡中。

惟將兩鬢雪，明日對秋風。

啃秋，在有些地方也稱為「咬秋」。天津講究在立秋這天吃西瓜或香瓜，寓意炎炎夏日酷熱難熬，時逢立秋，將其咬住。江蘇等地也在立秋這天吃西瓜以「咬秋」，據說可以不生秋痱子。在浙江等地，立秋日取西瓜和燒酒同食，民間認為可以防瘧疾。農人的啃秋要豪放得多，西瓜，香瓜，玉米，紅薯等等，不一而足。其實所謂「啃秋」，其實應該是辛苦一年的農人表達自己內心的豐收喜悅吧。

秋社，秋社原是秋季祭祀土地神的日子，始於漢代，後世將秋社定在立秋後第五個戊日。此時收穫已畢，官府與民間皆於此日祭神答謝。宋時秋社有食糕、飲酒、婦女歸寧之俗。唐韓偓《不見》詩：「此身願作君家燕，秋社歸時也不歸。」在一些地方，至今仍流傳有「做社」、「敬社神」、「煮社粥」的說法。

立秋日與陸華原於縣界南館送鄒十八（唐）武元衡

風入昭陽池館秋，片雲孤鶴兩難留。

明朝獨向青山郭，唯有蟬聲催白頭。

立秋以後氣溫由熱轉涼，人體的消耗也逐漸減少，食慾開始增加。因此，可根據秋季的特點來調整飲食，以補充夏季的消耗，並為越冬做準備。秋季氣候乾燥，夜晚雖然涼爽，但白天氣溫仍較高，所以根據「燥則潤之」的原則，應以養陰清熱，潤燥止渴，清新安神的食品為主，秋季空氣中濕度小，皮膚容易乾燥。因此，在整個秋季都應重視機體水分和維生素的攝入。秋季為人體最適宜進補的季節，選用「防燥不膩」的平補之品當是最佳選擇。

立秋劉翰

乳鴉啼散玉屏空，一枕新涼一扇風。

睡起秋聲無覓處，滿階梧桐月明中。