在老家韭菜亭都扔掉，用它做了一個炒雞蛋，味道美極了！

立秋以後，韭菜的生長期進入末茬，開始長出韭薹並開花，在農村老家，人們摘韭菜時，用韭菜葉做餡用，韭菜花腌醬料，而韭菜亭都揪出來餵豬餵羊，根本沒人吃。前不久去超市買菜，看到櫃檯上擺滿了韭菜亭，一群大媽你一把我一把的都在買，覺得好奇，我也買了一斤，用它做了一個韭菜亭炒雞蛋，呵呵，一家人都搶著吃。

主料：韭菜亭，胡蘿蔔，雞蛋。

準備兩個雞蛋磕入碗中，加入少量澱粉和麵粉和成蛋糊。

熱鍋溫油，將油倒出，炒鍋離火，倒入蛋糊旋轉炒鍋，讓蛋糊鋪滿鍋底，炒鍋近火，待蛋皮邊緣翹起出鍋，切成細絲備用。

韭菜亭洗凈切段；胡蘿蔔切絲用開水焯一下。

熱鍋溫油，倒入韭菜亭翻炒兩下，倒入胡籮卜絲加入鹽、耗油轉大火繼續翻炒，最後加入雞蛋絲，淋上香油翻炒均勻出鍋。

小竅門：鮮嫩的韭菜亭可以入菜，但不宜長時間翻炒，水分流失過多，會造成皮條現象；配上胡蘿蔔絲和雞蛋絲，色澤很漂亮，營養更豐富。我是第一次這樣做，也是第一次吃韭菜亭，味道很不做。你那裡也有吃韭菜亭的習慣嗎？

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