信用點餐，移動互聯網新時代的到來

02-27

據說，支付寶和口碑要上線「小程序」，雖然名字叫「碼戰略」。不知道為什麼？我們這個時代，最火的兩個字就是「馬」（二維碼）和「雲」（雲計算），而組合起來正好是「馬雲」。

與很多人在關注基於二維碼的小程序們是否有明媚的春天不同，我們其實更可以去重視其中一個看似很普通的一個點。也許，這一個小小的變化，正在標誌著一個互聯網信用時代的正式到來。

互聯網改變了很多我們的生活習慣。對於現在的大部分人來講，通過電腦或手機，可以遠程就購買到自己心儀的商品，可以預定蛋糕、外賣，可以辦理納稅、簽證，但是，很多人卻不經意，我們即使可以預定某個飯店的餐位，卻始終無法遠程預定一個小時之後開始的一場飯店聚會的菜單。

即便是在高度互聯網化的一二線大城市，我們也只是通過網上或電話在一家餐廳預定一張桌子，幾個座位，然後要等到我們到達現場之後再面對面的點餐，服務員或通過紙筆或通過平板手機等等傳到廚房，廚師才會開始備料下鍋。

我們重視了點餐場景的信息化，也重視了收款場景的便捷化，可對於場景之間的連接卻始終無能為力。其實，不是我們不想做，而是我們確實做不到。

餐廳的商品實際上是高風險的行業，如果做出來客戶不要，或者做出來有一點瑕疵，就會是徹底的廢品，連進入「閑魚」的機會都沒有。現場點餐，已經是餐廳將風險降低到最低的手段。試想，如果有人打個電話或者在網路上就選好了菜，餐廳動手就做，剛剛做好，客戶取消的訂單，或者到了現場之後，又改變了主意，那餐廳是承受不起損失的。同時，這個損失要讓客戶來承擔來付款，客戶也不會願意。

因此，不要小看了餐廳現場點餐這個環節，這其實是整個服務業信用缺失的典型表現。要想改變這一現狀，就必須構建起餐廳、顧客之間的信任保障。

藉助芝麻信用，支付寶和口碑將提供這樣的遠程點餐平台。我們可以提前預定一家餐廳的座位，同時，可以根據線上的菜單、客戶的評價等等遠程就點菜，也可以把參與聚合的朋友們集合在一個「群」中交流點餐，不斷修正，做出最後的決定，將點餐結果遠程網路提交。這樣，我們在去發起聚會的時候，或者再趕往餐廳的路上就點好了餐食，而餐廳會結合客人到店的預測時間進行後廚的備料和製作，能夠在客人到達之後不久就提供可口的美味。

當然，還是會有客人爽約，造成一定的損失。這個時候，信用系統就發揮了作用。在芝麻信用分的加持下，能夠享受到遠程信用點餐許可權的只能是「高信用的人」，相對壞賬的比例會非常低，不同的餐廳也可以根據自身食品的特點規定信用分的高低程度。對於偶爾爽約的賬單，運營商、餐廳等應該會有壞賬準備，而爽約的行為也將影響到這個人或這些人的個人信用記錄，由此形成足夠的制約。

如此，食客大大縮短了用餐時間，減少了無聊的等待，提高了生活效率，能讓更多人有了餐廳舒適用餐而不是路邊盒飯解決的機會，而餐廳更是提高了運營效率，可以大幅度提高翻台率，後台的備料也更具有效率，能提高資金周轉率，還可以有時間準備及像食客提供更多更好的食材。

有人說，翻台率並非越高越好，與其盲目追求高翻台率，不如想辦法提高客單價。這其實是在翻台率無法提高的時候採取的一種鴕鳥對策。作為餐廳業績最重要的兩個乘數，提高客單價與提高翻台率，都應該成為提升的關鍵。

支付寶和口碑要真能把這個做起來，那就是芝麻信用的最好的成功標誌，也勢必推動整個線下服務業全面進入信用消費時代。