譯文 | 早餐酒：吃早餐時如何搭配葡萄酒

沒有早午飯的生活並不能稱之為生活，那麼沒有葡萄酒的一餐呢？從水果拼盤到法國吐司再到煎香腸，怎樣將主要的四種類型葡萄酒和這些早餐食物搭配起來呢？是否能安然度過一個下午的關鍵在於葡萄酒的含糖量。接下來的推薦將不會給你留下宿醉。

起泡酒：

有一個蘆筍蛋卷或是skirt steak三明治的早晨，配上一些起泡酒。比如香檳，普羅塞克（一種全球知名的義大利葡萄酒）或者是藍布魯斯科（義大利一種由同名葡萄釀製而成的紅起泡酒）。

白葡萄酒：

渴望一些簡單的食物，例如酸乳酪，穀物或者是煎雞蛋。選擇瓊瑤漿，馬珊或者是維蒂奇諾葡萄酒。

紅葡萄酒:

搭配煎香腸，喝一些佳美和內比奧羅（紅葡萄酒品種）。

桃紅葡萄酒：

一大早吃一些漿果類或者荷蘭式的火腿雞蛋鬆餅。嘗試桃紅葡萄酒，例如歌海娜葡萄或者黑曼羅。

起泡酒

作為一種流行的早餐配酒選擇，起泡酒也許是最佳的食物伴侶。享受一份乳酪蛋卷並且投入到起泡酒的懷抱中吧。如果你早餐吃紅肉，可以試試藍布魯斯科（產自義大利的紅葡萄酒）。配上skirt steak三明治或者排骨碎肉，溫和的帶氣泡的紅色葡萄酒是你最好的選擇，有著紅色和黑色漿果味，且單寧柔和。

而如果是甜的帶餡兒煎餅或者糕點，可以嘗試義大利阿斯蒂的麝香葡萄酒。當搭配甜食時，麝香葡萄酒表現會非常出色。

桃紅葡萄酒

就是她！桃紅葡萄酒是早餐飲酒最完美的選擇之一，不用擔心因為焦慮或者頭疼破壞一天中剩下的時間。來自義大利南部的黑曼羅是一個絕佳的選擇，豐富的草莓口味，和沒那麼高的糖分使桃紅葡萄酒尤其充滿活力，在早餐時間，任何水果都是極好的，尤其是漿果類，歌海娜 （Grenache）是另一個經典的選擇，它是種桃紅葡萄酒（註：是西班牙種植最廣泛的紅葡萄品種，尤其在納瓦拉(Navarra)和里奧哈(Rioja)地區扮演重要的角色，歌海娜皮薄色淺，在西班牙當地通常用來釀造桃紅葡萄酒），比較適合喜歡少一點水果味，多一點風土特色（Earthy，少量的香氣可以增加葡萄酒的複雜性）的人群。可搭配表面澆有荷蘭沙司的火腿蛋吐司 （Hollandaise-drenched Eggs Benedict）。

白葡萄酒

如果專註搭配酸奶和牛奶，好的白葡萄酒有恰到好處的重量和質感，還有熱帶水果的風味。試試瓊瑤漿（Gewürztraminer）和瑪珊(Marsanne)，兩者都有更低層次的酸度，所以口感比較輕柔。這就意味著可以搭配水果穀物，如果你是一個喜歡Cinnamon Toast Crunch（一種全麥加鈣麥片早餐品種）或是 granola （格蘭諾拉燕麥：用烘烤過的穀類、堅果等配製成的早餐食品），試試來自納帕山谷（Napa Valley，美國加州葡萄酒的主要產地）的霞多麗（ Chardonnay）。

由於橡木桶的影響，葡萄酒被賦予了如肉桂、肉豆蔻（香料植物）一些燒烤味，使之超群出色。但是如果你在吃雞蛋的時候，那就要小心飲用霞多麗葡萄酒，葡萄酒專家Karen MacNeil表明橡木味（葡萄酒在橡木桶中陳釀而獲得的一種香氣）將很容易激發雞蛋里的硫磺味。

食用鮭魚炒酸豆，菠菜蛋卷或者任何油炸物將會使義大利維蒂奇諾葡萄酒（Italian Verdicchio）出眾，一些細碎的碎岩釋出的礦物芬芳感，青草味，和柑橘風味使這款酒符合大多人的口味。另外一種明快的干白葡萄酒是密斯卡岱（Muscadet）。VIVINO（葡萄酒網站）的夥伴 Somm Laura Burgess 說這是搭配蛋類最好的葡萄酒。

紅葡萄酒

儘管你喜歡紅葡萄酒，早晨也沒有足夠的時間來一杯濃郁的葡萄酒。酒體輕盈，微涼的紅葡萄酒將會在你喝過早餐酒後保持清醒。 博若萊(Beaujolais，位於法國勃艮第南部的一個葡萄酒產區)的一個葡萄品種——佳美（Gamay）是你最好的選擇。輕盈並且果味突出，是早餐的絕佳搭配。

內比奧羅（Nebbiolo）是另一種輕型紅葡萄酒，和巴羅洛（Barolo）和巴芭羅斯克（Barbaresco）的葡萄酒，為日常飲用提供了一個絕佳的選擇。內比奧羅就生產於義大利皮埃蒙特產區（Langhe area of Piedmont）的巴羅洛葡萄酒周邊，價格上也可承受。酒體有丹寧酸、焦油和玫瑰的特點，這是香腸烤餅的首選。

譯者：J | Winoter 葡萄酒筆記 專欄作者

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