荒野白茶與茶園茶，口感上有什麼區別？

02-27

荒野白茶的泛濫，是當前白茶市場的主要問題之一，幾乎可以跟老白茶泛濫問題相提並論。之前筆者寫過關於荒野白茶與茶園茶在概念上進行區分的文章，但對口感上的區別少有涉及，今天剛好有茶友聊起來，下面就把聊天的內容進行整理、拓展，作為今天的內容。

當然，荒野白茶與茶園茶的區別，是基於一些前提條件的，比如兩者採用相同工藝、樹齡海拔相當等等，這樣才能進行對比。在此聲明，本文不談優劣，只講區別，畢竟茶園茶比荒野白茶做得還要好的情況很常見，而且影響判斷的因素除了品質，還有價格問題。

區別一：荒野白茶口感較爽朗，茶園茶偏沉悶

這裡並無貶低茶園茶的意思，只要海拔超過300米，工藝得當，茶園茶依然可以有不錯的口感。這裡講的爽朗與沉悶，是基於上文說的前提條件之下，相對的概念。

區別二：荒野白茶湯感層次性強，茶園茶層次感偏弱

在白茶的品評當中，人們經常會用到層次感一次。這個不難理解，層次感，強調的是不同泡樹之間，茶湯所呈現出來的香型、甘甜度、柔順度、醇厚度等方面的差異。一般來講，荒野白茶更富於變化，而茶園茶相對較平庸一些。

區別三：荒野白茶較茶園茶更為耐泡

耐泡與否，本不屬於口感層面的內容，但是層次感所依託的往往是耐泡度。有經驗的茶客往往會有這種印象，白茶較許多茶類更加耐泡。其實不僅是跟其他茶類對比時會用這種感覺，同為白茶的荒野茶與茶園茶也有這樣。另外多說一句，樹齡、海拔和管理方式都會對白茶的耐泡度產生重要影響。

文章最後，筆者簡單羅列四個影響荒野白茶與茶園茶有如此區別的因素：栽植密度（稀疏栽植更利於茶園通風透氣、採光）、採摘頻率（荒山茶園，秋冬需要謹慎採摘，並避免影響春茶品質）、土壤養分（化肥可以提高產量，但也會導致土壤富營養化，影響品質）、生態多樣性（不同之物之間的香氣交互，會對白茶的特點產生重大影響）。