三到五年的高等級白茶怎麼煮?

近期有幾位茶友私信筆者,不約而同地提到了煮茶容易澀口的問題,尤其是三到五年的高等級白茶。今天的文章,筆者就介紹一種煮法,有興趣的茶友可以試試。

茶壺選擇,推薦帶濾網的玻璃壺

對大部分剛接觸白茶的朋友而言,玻璃壺更直觀,也更好把控。之所以強調帶濾網,是因為茶葉在水中直接煮容易導致茶湯渾濁(有些茶葉的確容易出現這個問題),影響口感。筆者也曾遇到這個問題,還被朋友調侃為:燉茶……

先泡後煮,讓茶醒過來之後更好的釋放內質

三到五年,正是高等級白茶口感絕佳的時候,可泡可煮。不過更多的時候,還是建議將這兩種形式結合起來:先泡後煮。

高等級白茶芽多葉嫩,蓋碗沖泡的適合溫度為90度到95度之間,三到五泡之後,可將葉底轉移到玻璃壺的濾網中,同時,蓋碗出的茶湯可以直接倒入壺裡,適量加水就可以開始煮了。

小火慢煮,既沸即止

煮茶,要拿捏好一個「慢」字,切勿心急而選擇大火力。筆者建議200瓦或者400瓦,小火慢煮,茶湯沸騰即可,然後出湯一半。再加水,按照上面的步驟循環往複。這裡強調一點,出湯時請勿出盡,避免茶湯濃度起伏過大,影響口感。

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