助推醬酒成消費者最愛蒸餾酒
醬香酒成為消費者最愛的蒸餾酒品
據悉，「中國標準創新貢獻獎」是國家質量監督檢驗檢疫總局和國家標準化管理委員會共同設立的、標準化領域的全國性獎項，是國家在標準化方面設立的最高榮譽。
醬香酒是中國人最愛的蒸餾酒品種之一。近些年，除了醬香鼻祖茅台與習酒以外，很多品牌也湧入了醬香酒市場，市場競爭愈演愈烈，也出現了部分商家魚目混珠、渾水摸魚、以次充好等現象。茅台與習酒作為醬香酒行業的領先者，有責任、有義務在國家層面、國際層面推廣+並提升醬香酒的行業整體形象。因此，在不斷的探索醬香新技術、堅守工藝的基礎上，聯合開展了對醬香酒國際標準的研究與探索。
業內人士指出，《醬香型白酒》國家標準被檢測機構廣泛採用，使全國醬香型白酒價值與品質都得到了極大提升。該標準實施以後，貴州、四川、湖南、山東、廣東等地400多家企業宣傳採用該標準組織生產。
質量是習酒發展的法寶
實際上，與一直以來習酒公示的品質堅守有著密切的關係。
在習酒公司董事長張德芹看來，近年來習酒之所以快速穩定發展，最根本原因在於過硬的質量。長久以來，習酒的基酒以質量過硬聞名業內，看到過習酒生產規模的人，都相信習酒是實實在在用糧食釀出來的。習酒亦嚴格複製茅台的生產工藝，並在其基礎之上保持了獨特的勾兌路線和口感———習酒強調入口醇和，茅台則更強調後尾的細膩、回味悠長。
一直以來，習酒人視質量如生命。他們對釀酒的每個環節都如數家珍。整個製作均遵循古法，窖池採用條石窖發酵，大麴貯存時間長達六個月才能投入生產使用。每逢重陽，用於發酵的糧食被投放進窖池，如此周而復始。工人們日復一日地耕耘其間，灼熱變冷、已經被酒糟浸透發酵無數次的深褐色地面，每天也會因紅高粱的屢屢到來，迅速變為紅色。
原料的選取亦頗為講究。僅此一項，習酒對顆粒飽滿度、水分含量、澱粉含量、衛生指標、農藥殘留等指標的初步檢測就有10多項。以高粱為例，習酒即使低端產品也堅持使用本地高粱。但如此一來成本差異頗大。2012年，當地高粱的收購價每噸價格超過6萬元，是澳大利亞進口高粱價格的3倍。
在習酒鎮，白酒仍是一種傳統手工業。習酒遵循著複雜的釀造工藝，釀酒師強調天人合一，陰陽調合，講究端午踩曲，重陽下沙，發酵時要前緩、中挺、後緩落。在整整一年的生產製造周期里，基酒得經過九次蒸煮，八次加曲，八次堆積糖化，八次入池發酵，七次取酒，三年陳儲，才能勾兌出廠。習酒公司相關負責人說，品質堅守，已成為習酒發展的重要法寶。
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