我在義大利吃喝 之二

作者：Fiora | Winoter 葡萄酒筆記 專欄作者

托斯卡納大區位於義大利中部，被譽為義大利最美麗的部分，而且這也是個以美食著稱的大區。這裡是全球知名的釀酒區，坐享優越的自然條件，一年四季陽光充足，雨水豐富。著名的chianti（基安蒂）紅酒就來自這個大區。

今天我想跟大家推薦一款這個產區的干白葡萄酒：Vernaccia di San Gimignano。

炎炎夏日，最清爽不過一杯乾白葡萄酒啦！

歷史悠久的聖吉米亞諾莊園

本款干白葡萄酒就來自於此酒庄。

Ma i terrazzani altrui sempre fan guerra

Con una traditora lor vernaccia

Che danno a bere a chiunque vi giugne

E bacia lecca morde e picca e pugne

——Michelangelo Buonarroti，1643

"那些痴迷於戰爭的人民啊，卻為了vernaccia而成為背叛者，

為每一個俘虜者提供此酒，親吻，吮吸，咀嚼，直至滲入骨髓！"

眾多詩人不吝惜辭藻來讚美此酒。這是個有著悠久歷史的葡萄莊園，可以追溯到1200年末。1966年，成為全義大利第一個獲得D.O.C（法定產區）評級的酒，1993年獲得D.O.C.G（保證法定產區）評級。

聖吉米亞諾佔地12500公頃，其中5600公頃用於葡萄及橄欖的種植。坐擁典型的地中海氣候，全年兩個集中降雨季，四五月和十一月，溫度變化在—5度和+37度，日照充足，雲層稀薄。丘陵地貌，土壤構成以黃土和黏土為主，土質鬆散，滲透性好，缺少有機物質且良好的排水性，賦予該產區葡萄豐富良好的味道。

本款干白葡萄酒介紹

• 葡萄品種：85%的Vernaccia（維奈西卡或維納雅詩）di San Gimignano，

此葡萄品種主要種植於義大利和美國，在義大利的托斯卡納大區尤為常見。其中最著名的就是聖吉米納諾的維奈西卡。

另外15%採用托斯卡納大區的其他葡萄品種，其中sauvignon（蘇維翁）和riesling（雷司令）是常用品種，但一般不允許超過10%。

• 評 級：D.O.C.G(保證法定產區，義大利葡萄酒的最高級別)

提煉標準：酒窖提煉不少於11個月，裝瓶儲存不少於3個月。每公頃產量不高於9000kg。

• 酒體特點：呈草黃色。

• 香 氣：持久的芳香。

• 口 感：入口清新，回味微微苦，酸度較高且持久，充滿柑橘和杏仁味。

合理的餐配可以完美提升酒感

當然了美酒要與美食搭配才能碰撞出最完美的火花。在義大利人們常用魚，前餐（一般包括乳酪，salame和帕爾馬火腿），肉湯餃（一種托斯卡納大區特色麵食）或沙拉來佐配這款來自聖吉米納諾的維奈西卡。

在義大利葡萄酒和乳酪火腿基本都是一起賣的?

經典的前餐拼盤：橄欖，火腿，乳酪

cappelletti in brood:肉湯煮的雞蛋芝士肉餡麵食，有點像餛飩，哈哈!

佐配干白可以更好地激發食物的鮮美

最後推薦首歌給大家，因為在義大利人們離不開美食美酒和音樂。聽著音樂，喝著美酒和愛人共度個美妙的周末夜晚吧！

Mambo Italiano-Patrizio buanne

歌詞大意：

嘿曼波，義大利曼波

去吧，你弄混了西西里島舞蹈

所有的卡拉布雷賽人跳曼波舞，

就像瘋了一樣！

嘿曼波，不要其舞曲，只要曼波

不要馬蘇里拉乳酪

嘿曼波

嘗一下卷著魚的玉米卷餅

我愛你跳倫巴的樣子

但是建議你們學習跳曼波舞

如果你們木獃獃的 你們就怎麼也跳不好

嘿曼波 義大利曼波 嘿曼波 義大利曼波

喬伊跳吧 就像喬凡娜一樣搖擺

披薩能讓人快樂

義大利曼波！

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