西班牙人百吃不胖的獨門秘方

02-27

每年過年，大家的行程表都是這樣子的：初一吃，初二吃，初三吃吃吃。初四早上一瞥鏡中人，頓時想對著鏡子怪叫一句「你誰啊？」

而天天都吃同一種食物，卻是西班牙人的生活常態。為何他們百吃不厭？為何他們並沒有吃成球？答案可以用一個詞來回答：「Tapas」。

ALL DAY TAPAS

Tapas源自西班牙語言里的一個動詞「Tapar」，意思是蓋上。Tapas是西班牙的小吃碟的統稱，它們的分量不大，通常剛剛好可以把酒瓶蓋上。

有關Tapas的起源流傳著好多個版本：比如酒館小二為了不讓雪利酒里落入蒼蠅，會將一個小碟子蓋在酒瓶上，並附贈一些下酒小吃；比如古時很多旅客不識字，驛站小二將食物的小樣放在蓋子上給旅客試吃；比如備受胃病困擾的國王阿方索十世，在名醫的指點下開始少吃多餐，從而引領了西班牙人吃Tapas的飲食習慣。但跟這個詞的本源有邏輯關係的，而且還具有相當的傳奇性的，應當是如下這個故事：

國王的阿方索十二世來到小酒館，點了一杯雪莉酒。酒打開後，一陣妖風刮來，揚起的灰塵眼看就要落入國王的酒中，此時小二機靈地將火腿麵包片蓋在了酒上。國王十分滿意，並對小二說：

「我還要點一杯帶麵包片蓋子的酒。」

現今的西班牙街頭，遍布著不勝枚舉的Tapas小館。去小館兒擼一頓Tapas，甚至超越了吃正餐，成為了當地人的主流生活方式。對年輕人來說，吃Tapas更是成為了最佳社交時刻。可能在上班期間開溜，來點Tapas下午茶佐以辦公室八卦，才能回去解決手頭頓結無頭緒的工作；或是在下班之後約上朋友聊聊近況，再認識些朋友的朋友，之後自己可能就多了一個男朋友或女朋友；甚至如同英國人會連串好幾家夜店一般，他們一晚上串上好幾家不同的Tapas館子，「bar hopping」就是這種行徑的最佳描述啦。

帶著酒意和Tapas余香的酣暢夜晚，誰能說這就不敵夜店呢？

ADVENTURES IN FOOD

恐怕已經很難統計出來，Tapas到底有多少個種類。很多小館子在當天開張時，會支起一塊小黑板來替代菜單，寫下今日供應的Tapas，因為每日都可能會有不同。有時甚至會根據廚房裡的原料，或廚師的心情來決定。而不同的館子的Tapas菜單就更加大相庭徑了，找不到重樣的也不奇怪。

「我做什麼，您就吃什麼，愛吃這口您就來。」

有點傲嬌，有點任性，但也給當地人和遊人帶來了超多的選擇和大大的驚喜。當然，Tapas一口吃掉一個的特性，也剛好能讓人們嘗試多種不同的口味，或者也去不同的館子hooping一記。

雖然份量小，Tapas的裝盤卻絲毫不將就。最常見的是牙籤小串兒，以及小勺盛具，即使是女孩子也可以輕鬆優雅地一口一個。開胃的沙拉冷盤會裝在小玻璃杯里，紅紅綠綠的漂亮色澤一覽無餘。或者根本就不需要餐具，直接將Tapas盛在一小片麵包上，從餐櫃里遞出來避開墊紙就直接入口。稍微大型一點的燉菜，會裝在磚紅色小碗缽里、或木質菜板上，也能像正餐一般的正經認真呢。