為什麼地獄廚房每次晚宴基本都是失敗的呢？我是剛開始看第十季，看了好幾集，就沒看晚宴成功過。

02-26

我回答一下吧。

我只看過第一季，就第一季的情況來看。地獄廚房裡的參賽者，都沒有經營過高端飯店，最好的也只不過是小餐館的大廚或者連鎖餐廳的」行政大廚「，無論是做菜手藝、廚房管理和餐廳經營都只是一知半解，更有甚者，很多只是對做飯感興趣的人，毫無飯店工作經驗的人也加入進來。

這樣一來，一群平均水平在30分左右的人，去經營米其林三星水平，要求90分以上的餐廳，根本連做完菜都達不到，也是很正常的。

這也是節目的目的，讓一群名不見經傳的廚藝愛好者或者有志於經營餐廳的人，在」CHEF「的指引下，優勝劣汰，殘酷競爭，最終實現自己的夢想。

就第一季來看，有的參賽者到了最後一集都還沒有做過甜點，沒有蒸鍋食物，很多參賽者連盤子都弄不幹凈，在廚房裡做一陣就茫然無措，也就正常了。

如果節目的定位在於」全美最優秀的廚師決戰「，就不會是這個樣子了。起碼會有很多次很精彩的成功。

LS說這些都是二流廚師的我不同意，

拉姆齊的節目是面向全國的，如此豐厚的待遇，

難道不會有優秀餐廳的主廚報名？還是說節目會禁止高級餐廳的大廚報名？【不太現實】

很多時候只要想這是一場秀就能理解了【這個後來說】

首先拉姆齊經營的是米其林星標準的餐廳，自己也是米其林三星主廚

自然要求比較高，

另外注意一點【在地獄廚房，上菜的先後順序，幾成熟，夠不夠味，每次都OUT的都是這些方面，可見選手不是不會，而是沒有達到標準或者說沒有配合，這些是至關重要的！

大家都是自己所在行業的精英，被罵FUCK或者被OUT都是沒有經歷過的，所以很慌張，或者說大家都是緊緊繃著的，出一些不可能的失誤也就好理解了，

多數時候互相噴或者指責都會亂了自己的順序或者在廚房鎮靜的心態【這點至關重要】

最後：拉姆齊在晚宴上的高要求和憤怒都有節目需要不要太當真

chef的要求很高，時間也很緊張，要及時上菜。跟中餐不太一樣的是，他們的配菜和主菜中肉類/魚類是不同膳台分開做的，同一桌點的開胃菜或主菜又都要求同時上，所以在配合和時間的掌握上要求很嚴格。感覺很多次都是為了配合彼此的時間導致自己的菜品出現問題

畢竟這是一檔電視節目，收視率是第一的，如果選手都成功的完成了任務，戈登就沒法噴人了，自然也會影響收視率

另外題主有沒有發現，每次兩隊之間的比賽比分都會在最後一輪之前達到一個持平，然後讓最後一組決定勝負，幾乎所有比分都如此膠著，我認為可能是刻意安排的。

而且這檔節目十分突出選手之間的個人矛盾，有點地方衛視家庭糾紛節目的感覺。

反正每次看到Gordon Ramsay嘴裡吼著「Its raw！！」一邊甩著食物到案板或垃圾桶的時候，我心中就在吶喊「這貨太奢侈啦！簡直！」為浪費的食物默哀......

作為一個社會流燒烤系小廚師，看過第七季第八季第十五季前來怒答一發。

首先我想跟大家解釋一下廚房的工作原理和出餐標準。

chef的工作主要是合理調度(誰在什麼崗位)，控制節奏(確保高質量高效率)，下發任務，質檢菜品，擺盤出餐，以及和大堂的溝通(退換菜特殊要求等等)至於什麼菜先做什麼菜後做甚至包括先給那一張桌子的客人都是他的調度範疇。

另外則是

比如魚膳台料理和魚類相關的主菜

配菜台料理和主菜相關的配菜

肉膳台料理紅肉(豬牛羊)的相關主菜

甜品台料理甜品

剩下還有的應該就是在負責烤爐的不一定有專人有沒提到的歡迎補充。

每季地獄廚房都從一組10人到最後五人左右就能撐起這麼大餐廳的廚房當然就是配合得非常牛逼的了

地獄廚房全國報名估計管理團隊選出來的人也是至少會做菜或者比較有戲劇性的。可以說百分之九十以上都有餐廳廚房工作的經驗。

那為什麼這麼多生的焦了出錯和狀況?

沒有在廚房高強度工作過你不會知道溝通配合得重要性，但這些不是一天兩天就能和陌生人建立起來的，更別說是這麼多的陌生人。

Ramsay這種等級的chef全世界也只有幾位。在他的出餐標準和要求下，不停的催促施壓提高標準是他篩選強中手的基本模式。誰能抗住壓力，少出錯，保持穩定，能夠關鍵時刻調動團隊，誰就是冠軍。

做菜牛不牛，其實是個人能力問題，地獄廚房需要的是一個能夠帶領團隊的人。能夠勝任各種崗位，也能夠洞察人心，還能重視菜品細節，具備絕對的個人烹飪能力，滿足這些，確實非常困難。

看起來地獄廚房出餐時工作並不是太難起碼不用擺盤調味要求也不是太高(就是黃油鹽芝士)這幾種，其他醬汁都是事先就會有準備的。為啥那麼多錯啊?

是的，配菜的烹飪時間要小於等於主菜，主菜(肉類魚類)火候要嚴格控制急起來催起來也不能生焦，不合格的東西嚴格不能端到出品台。所以主要是配合永遠記住自己要做的下一步是什麼有幾份什麼東西以及預估時間不停溝通。

團隊配合，比個人能力在團隊更為重要。

我的燒烤小餐廳就是這樣工作的

無論多忙溝通不能停

任何時候要清楚下一步干神么

右手烤肉時左手也要幹事情

四人配合完全可以服務好十張桌子三四十個顧客。

答案在這裡。

哈哈哈哈哈哈哈，除了左2和右2，太有趣了，哈哈哈哈

說正經的，容錯率太低。他們這樣的水準，放在其他地方已經很不錯了。

而且要一隊人每個人都高度專註，一個人失誤就會影響到其他人，這個就非常難了。

第13季女隊第一場就完美通過了

不太懂這個美食圈，看了幾集，感覺選手一直在犯錯，戈登·拉姆齊一直在罵人，食客一直在懵比，而關鍵的菜肴一直在難產。。

主廚各種噴，挨個選手噴，各個角度噴，換著花樣噴，剛開始看挺新鮮的，覺得這個節目尺度挺大，但看多了就覺得挺無趣的。。這麼多季，這麼多期，不知道是否有過哪個選手能從頭到尾不被噴地走完全程。。我在想，如果真的是有哪個能比肩戈登拉姆齊的新生代廚師去參加這個節目，會不會一樣被噴

前段時間看完第10季，感覺這個節目一般。

每集都做的扇貝總有人做不好，一般出問題都是太生或太熟。

開始我覺得是廚師要求太高，但現在我認為節目本身，無法找到更好的競爭點。