秋葵是什麼？有什麼用處？

02-26

秋葵吃了有什麼好處或者壞處？

photo by 東東（這是我在自己農場採摘秋葵）

朋友寫一篇關於秋葵的文章，給了我幾個問題，我將提問與回答貼在這裡：

1. 你覺得秋葵是一款適合獨自享用的蔬菜、還是適合和其他人分享的蔬菜呢？

秋葵乃一人食最佳菜蔬。若配上清酒更佳。

2. 你個人最喜歡的秋葵做法？

白灼，輔以芥末醬醬油，加一點點耗油（日本醬油最佳）。

以及咖喱煮蟹，加秋葵一起煮（增加黏度）。

3. 你期待的秋葵的口感是什麼樣的？（黏滑是一個，但是比較軟硬程度有沒有什麼講究呢？越詳細越好）

秋葵開花後一周後即可採摘，越是新鮮的秋葵越軟，且其附於表層上的絨毛亦越扎人。

秋葵和蘆筍一樣，很容易老，所以採摘後需要儘快食用，都是這種口感，放置越久越硬，對口感影響很大。

4. 你會怎麼向一個從未吃過秋葵的人描述秋葵的味道？

吃起來口感黏滑，滑溜但又綿綿的，有微微的清香，有一點蘆薈+山藥的感覺。

photo by 彭瘦瘦（這個秋葵正是來自我農場所種。）

5. 你會怎麼向一個從未吃過秋葵的人講述吃秋葵時的感覺？（如果覺得跟上面一題差不多可以不答）

秋葵可以放在咖喱火鍋里陪著魚和海鮮熱鬧火辣，也可以獨善其身配清酒一人獨享，其實秋葵是完全沒有任何一點異味的東西，它是個特別單純的所在。

6. 秋葵是比較好種植、還是不太好種植？對地理條件什麼的挑剔么？

比較好種植，我看國內從北到南都有種植。

對地理條件不是特別挑剔，只要土壤不太干不澇，土地排水條件比較好就行。

photo by titan （秋葵的花很好看）

7. 你當初為什麼會去種秋葵？

這是一種很可愛的植物。

喜歡它的名字，中英文都喜歡。

很可愛，切開後，斷面是整齊的五芒星狀。

開的花很好看，當初準備做一家花店，就有想過要用秋葵的花來點綴，對了，秋葵的花可以食用。

8. 關於日本人為何特別愛使用秋葵，有什麼你知道的說法嗎？

日本人很喜歡吃黏性的東西，比如山藥，秋葵，納豆（註：中國的豆豉也叫納豆，和日本的納豆不是同一種食物）。

也正好在這個時候，八月入秋後，是秋葵在日本大量上市的季節。

在日本秋葵最日常的做法是煮熟了切碎，然後放在納豆上一起攪合了吃。

地里的秋葵。

秋葵脂肪及蛋白質的含量確實略高於一般的蔬菜，但對人體具有抗氧化作用的黃酮類含量屬於中等。它最特別的地方是含有咖啡鹼，咖啡鹼在茶葉和咖啡豆中含量比較高，秋葵的咖啡鹼含量與咖啡豆差不多，所以可替代咖啡豆起到提神消除疲勞的作用。

聽說秋葵可以補腎