餐飲大事件101期|春節期間零售和餐飲銷售額約9260億；《舌尖3?》開播豆瓣評分跌至4.5分

春節期間零售和餐飲銷售額約9260億；《舌尖3》開播豆瓣評分跌至4.5分；深圳餐飲食品抽檢合格率達99.4%；2018機場餐飲排行TOP10發布......

本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

1、春節期間零售和餐飲銷售額約9260億

據商務部統計的數據顯示，今年春節(除夕到正月初六)，全國零售和餐飲企業實現銷售額約9260億元，同比長10.2%。

2月22日，中國銀聯網路公開了一組春節消費數據。數據顯示，今年春節銀聯網路交易再創春節黃金周新高，交易總金額達到6790億元，交易總筆數4.62億筆，較去年同期(除夕至初六)分別增長47%和35%。從消費結構看，節日購物、團圓聚餐、旅遊出行和文娛活動是今年春節黃金周消費的四大主題。

2、《舌尖3》開播豆瓣評分跌至4.5分

大年初四，《舌尖上的中國》第三季開播，基於前兩季的高熱度，第三季同樣延續了高話題性、高收視率，但在圍繞第三季熱播的話題中，有不少聲音認為《舌尖上的中國》「熟悉的配方，卻不再是相同的味道。

《舌尖3》已播出的內容在優酷平台上的播放量已逾9000萬，不過豆瓣網上的評分僅4.5分，而同系列的前兩季作品評分則分別為9.3分和8.4分。網路上的評論呈現了嚴重的「兩極分化」態勢，有人認為這更加具備「人文關懷」特別好，也有人認為「食物少了，故事多了，徹底不下飯了」。

3、深圳餐飲食品抽檢合格率達99.4%

日前，深圳市食葯監局組織對全市餐飲環節的食品開展抽樣檢驗，結果顯示，不合格產品檢出率為0.6%,產品合格率達99.4%。

行動共抽檢經營主體1662家，抽檢各類食品和食品相關產品3446批次，產品覆蓋了糧食加工品、調味品、蔬菜製品、食用農產品、肉製品、乳製品等市民經常購買的食材。經檢驗，發現不合格樣品19批次，不合格檢出率為0.6%。行動覆蓋了全市10個區（新區），福田等9個轄區合格率達99%以上，其中鹽田、龍崗、光明、大鵬等4個轄區產品合格率皆為100%。

4、2018機場餐飲排行TOP10發布

服務商RewardExpert根據旅客們在世界上各機場的就餐體驗（不包含美國），發布了2018機場餐飲指數TOP 10。該排行榜按照機場餐廳的質量、價格、種類進行評比，總分為5分，最後根據總分進行排名。

據了解，本次榜單前十的機場分別是：日本成田機場、中國台灣桃園國際機場、中國香港國際機場、新加坡樟宜機場、荷蘭阿姆斯特丹機場、美國蓋克威特機場、澳大利亞悉尼機場、馬德里巴哈拉斯機場、慕尼黑機場、希思羅機場。其中大陸的機場無一上榜。

5、日媒稱中國遊客偏愛豪華日料

日媒稱，2017年的外國遊客人數超過2800萬人，消費額突破了4萬億日元。據《日本經濟新聞》網站報道，日本美食公司在日本為餐廳提供諮詢服務，該公司的調查顯示，訪日外國人中最多的中國遊客在日本的晚餐平均花費為1.6萬日元（約合人民幣930元，兩人）。

據日本觀光廳的調查，訪日外國人購物支出出現明顯變化，但飲食費用保持穩定。2017年整體餐飲費用達到8856億日元。據日本旅行社JTB預測，2018年訪日遊客有望達到3200萬人，與遊客有關的餐飲市場將增至1萬億日元規模。

6、雞肉短缺，英國超700家肯德基關門！

從2月16日開始，因為「食物短缺新鮮雞肉的運輸儲存出現重大差錯，英國全國870多家肯德基門店中一度超過700家受到影響，被迫暫時關門停業。

19日，肯德基英國官網對此發表聲明稱，「上校正在努力解決問題」。這份聲明指出，肯德基最近更換了物流夥伴，但是他們碰上了運輸難題，「畢竟給全英國接近900家店運送雞肉可不是件容易的事情」。肯德基方面還表示，由於要堅持雞肉產品的保鮮要求不妥協，只好決定暫時關閉部分門店。

7、歐洲將建首個海底餐廳 可全景看海底景色

據美國Boredpanda網站報道，建築設計公司Sn?hetta公布了他們將在挪威南部建造的一個海底餐廳的計劃，食客們在這家餐廳就餐時，可以觀看海底世界的精彩景象。

Sn?hetta公司表示，「這個建築將成為海洋環境的一部分，直接坐落在水下5米的海床上」，另外「它就像是沉入水中的潛望鏡一樣，餐廳巨大的玻璃窗提供了人們觀看不同季節和天氣條件下的海床的樣子」。據悉，該餐廳將於2018年開建，預計在2019年開業。

8、號稱世界第一的餐廳NOMA將回歸

有世界第一餐廳之稱的NOMA在關閉老店一年多後即將重新登場，預計將於在故鄉哥本哈根的新址上重新開業。據主廚René Redzepi透露，最新菜單中有可能會使用鱈魚精子。

據了解，主廚Rene Redzepi用蝸牛、沙棘和野生香料等當地食材入菜，運用創新手法把北歐傳統菜玩出花樣，評審盛讚他「重新定義了丹麥食物」。NOMA餐廳於2010、2011、2012、2014年四次摘下英國《餐廳》雜誌評選的全球50最佳餐廳冠軍頭銜。主廚Redzepi也被《時代周刊》評為2012年全球100位最有影響力人物。

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