關於海參的幾個問題

1.海參的價格浮動和豬肉差不多，都有過山車的感覺，海參便宜的時候50一斤鮮海參，26斤出一斤，也就是1300的成本，按照2017年年底的行情，海貨已經到120了，成本就要3100，所以價格隨著行市走，大家不應過多的計較。

2.正確對待地域品牌的力量，遼寧海參的品牌知名度是公認的，後起之秀山東和福建也正在進行積極的品牌建設，只能這麼說，區別定價，這東西就跟養雞一樣，自己的散養雞土雞養殖周期是幾個月，工廠養殖的速生雞是不超過50天，在肉質上確實有差別，海參是積溫動物，對溫度有很高的要求，渤海地區的生長周期按照年來計算，福建的按照月來計算，價格肯定是有區別的，至於營養如何，看習慣看觀念，女人坐月子煲湯肯定不會去市場買一直白羽雞來煲湯，一樣的道理。

3.不管哪裡的海參都有好海參，我是這麼認為的，漲發率是個標準，10斤左右是個基本的指標，主觀評測還有腥味程度，初次泡海參的水的鹹度以及外形品相等等，很多做加工的朋友都看不懂同行的貨也是這個道理，海參的價格千差萬別是這個東西很難形成壟斷，資源壟斷難，技術壟斷難，有點盲人摸象撞大運的感覺。

4.關於海參的頭數問題，50-80是一個比較推薦的範圍，零售環節是頭數越小价格越貴，其實這只是一種營銷策略，我在西北的時候，每當看到海參店就進去逛逛，基本賣的干海參是100頭以上的，美其名曰性價比比較高，再就是大量的即使海參，速發海參，個人來看，海參還是自己用干海參發泡的好，這東西好比喝茶葉，普洱茶可以類比為干海參，自己多洗幾遍茶葉，自己用自己的水泡，自己來感受海參的質量，多泡上幾次，就成了茶道高手，要不然就一直是個喝茶的而已，喝的是啥不知道

5.關於野生的問題，只能說野生的越來越少，不能說沒有，但是普通消費者很難購買到，一個全憑良心的買賣，要知道海參生長周期是5年，海區承包者，潛水員（猛子），中介，加工戶，終端零售，多少個環節，都要保證信譽，才能實現真正的野生，所以不必糾結這個話題，野豬就是野生的嗎？不見得，漲發率是個硬性指標。

6.關於國外海參，談一下自己的看法，在廣東的那幾年，參加潮汕地區的宗祠筵席或者企業聚餐，上的最多的是南美參，刺不是很明顯，切片蘸食醬油或者澆調料，價格在千元以內，有時候多嘴問一句，旁邊的食客認為這就是海參，不知遼參為何物，當然受認知的局限性，不能代表所有，當地豬婆，梅花參，禿參賣的都挺多，怎麼說呢，海參是中國的食療聖品，如果讓天天吃饅頭米飯的國人天天吃牛奶麵包，是不是也會認為國外海參和遼參差不多呢？既然差不多，如果一份遼參和一份南美參放在面前，又會做如何選擇呢？價高者得吧，再啰嗦兩句，即使南美參也廣東一德路也一度斷貨，可見國人的胃口很大，海參很堅定的看好這個行業，海參不比衣服，海參是高消耗品，吃了也就沒了，不管是真正的營養功效還是心理暗示作用，不吃就是不得勁，不像衣服，今年的衣服明年還能湊合穿，海參有「癮」

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