伊朗番紅花羊肉或雞肉燜飯（Sealen·Polo）做法

02-26

伊朗番紅花羊肉或雞肉抓飯的食材：

·伊朗大米（或秈米或泰國大米）、糖、碎杏仁和開心果1/2杯、切小塊的橙子皮1/2杯（市場上有專賣用於做飯的橙皮）、番紅花（研磨）、油·、鹽少許、雞肉或羊肉500克（羊肉為佳）、洋蔥1個、薑黃適量

製作方法

①將糖溶解半杯水中5分鐘至6分鐘

②將備用的橘皮放入水裡煮沸5分鐘至6分鐘，然後閉火待冷卻

③用水洗凈杏仁和開心果，然後粉碎後，加入鍋中（②）

註：用這種方式做這道抓飯的糖成分材料。

④將雞肉或羊肉和切塊的洋蔥，放入鍋中翻炒，加入鹽和薑黃

⑤將水倒入（④）的鍋中，加熱煮，直到湯變少。如果肉有骨頭，請將肉切碎。

⑥將大米倒入鍋中

⑦將番紅花加熱水泡，並將上述製備的製糖混合物的一部分與3湯匙油混合。

⑧將半杯水和油放入鍋中加熱，再加入大約一半的大米（⑥），然後將燜肉（⑤）放在大米上，加入糖液（③）和一半壓碎的杏仁和開心果拿出來，撒在肉上，把剩下的大米蓋在肉上。

⑨蓋上鍋蓋，低溫煮飯，10分鐘至12分鐘後。再將番紅花，油和糖混合物倒入一起，將液體（⑦）倒入米飯中。

⑩用非常低溫煮飯。大約40至45分鐘後，這道煮飯完成。

※盛飯注意：先將肉放入盤中，然後在上面放米飯。最後，分散剩餘的杏仁和開心果來裝飾。