黑暗餐廳 | 在胡志明的Noir超乎期待的體驗

我對於黑暗餐廳的了解，始於電影『時空戀旅人』里Tim和Marry相遇的場景。blind date的背景下相知相戀的故事讓dining in the dark多了一層神秘和浪漫。

好朋友暑期在加拿大也吃過一家黑暗餐廳，感覺很新奇，同時也把這個黑暗餐廳的概念借用到他們大創的項目中。通過六感失一的全新體驗吸引愛獵奇的群體，同時聘用聾啞以及視力缺失的員工為客人服務這一機制又讓餐廳升華了它存在的意義。

很巧合的，在胡志明也發現了一家黑暗餐廳。在trip advisor上排名全市第二，不覺好感頓生！於是從中央郵局跟著google map一路走了過去。

餐廳在一家小巷子里，不算太好找。服務生的第一句話是有沒有reservation，可見這家餐廳還算挺熱門的，幸好當天我們比較走運，不用等太久就可以準備體驗了。

我們開始選擇菜單。菜單上只有set menu，亞洲菜系，歐洲菜系和素食菜系，具體是什麼菜，什麼肉，要等我們自己去猜測喔！An建議是與同伴共同選擇同一份菜單，這樣才能在品嘗食物時互相交流和猜測該道食物的材料。

選擇完畢後，服務生會讓我們玩一個熱身遊戲。戴上眼罩，把不同形狀的積木放進對應的框內。#發現自己的手感還算不錯，很快就完成啦！

接下來，終於進入正題了！為了保證用餐全程保持專註狀態以及避免手機等光線影響用餐體驗，我們的手機、手錶等都要鎖進柜子里。

在黑暗用餐區域門口，會轉為由一位視障員工作為我們用餐全程的專屬服務生。搭上他的肩膀，掀開幾層厚厚的遮光布後，便完全進入全黑的餐廳。

在介紹的時候，我們的服務生不小心說漏了整個餐廳的規模，裡面總共有八張餐桌。在就餐過程中，卻只能聽到其他餐桌很細微的對話聲，猜測餐桌間間隔應該挺大的。#所以時空戀旅人里的劇情是不會重演了哈哈哈哈

上菜是根據傳統西餐的出餐順序，先是starter，共有四道菜，兩份湯和兩份沙拉。然後是main course，有四道菜，最後是dessert，有三道菜。每一份菜結束後只要喊一下服務生的名字，他就會來撤走用完的餐食和餐具，呈上新的餐食，並指引我們用手去感受每一份餐的具體位置在哪。#所以在聽服務生介紹時要倍加留意他的名字！而越南人介紹名字特別喜歡用單音節的字..所以就很難記很難發音啊！

在就餐過程中很意外的感覺是，雖然一開始難以適應，在黑暗中摸索餐具的時候甚至會不小心碰到食物，感覺吃相應該是頗為難看的。後來觸覺開始發揮意料之外的功能，大腦藉由觸覺，建立一個了餐桌藍圖，對食物的駕馭可以說是駕輕就熟，甚至一把手就能準確抓住西瓜汁的位置！

建議和同伴約定好從手邊哪一道菜開始吃哦！這樣才能一起討論所嘗到的味道和感受。可惜我的同伴只會粵語，所以用餐過程中我們都在用粵語進行對話，如果有機會用英語交流的話，說不定可以和服務生一起聊兩句，會有新的感受吧。

其實越南人對於餐飲的衛生條件普遍在意度都比較低，包括中高檔的餐廳，甚至乎筷子全部都是夾菜的那一頭朝外，對於在飲食方面有相當潔癖的我幾乎一直都沒有很敞開胃口吃東西。但很驚訝的是，在黑暗餐廳用餐的時候，每一道菜用畢，服務生會連餐具都為我們更換全新的。

用餐完畢後還是An來和我們交流用餐的感受。我最大的感覺是自己吃得很快，因為在那個環境中能做的事情就只有認真地品嘗食物。而An說，我們吃了一個多小時，速度算是挺慢的，只是因為當你專註於一件事情的時候，時間就會不知不覺得過得更快了。#熟視無睹的哲理

第二感受是真的好飽

因為很好吃，而且不想錯過任何對該道食物的猜測，所以要努力地把所有食物都吃光。雖然服務生說對於多數人來說這一set是剛剛好飽腹的程度。#所以大家去吃之前要100%空著肚子！

進入第三環節的正題啦！就是服務生會用ipad為我們展示剛剛在用餐環境中每一道菜，以及製作的材料。#Noir還為我們提供了中文的菜譜哦！但菜單是不可以拍照的，因為要給其他顧客留下懸念啦，而且據An所說，每三周這些menu會徹底更改一次，以確保顧客的新鮮感。

Noir的每一道菜都會有比較多層次的味道，比如以椰子味為主的雪糕里還有紅毛丹和樹菠蘿，豆腐的外皮會有鹹蛋黃包裹著煎一層，諸如此類。An說這是他們特意設計的，就是為了不讓顧客太容易猜出所有材料，哈哈#哎我是不是劇透了很多...#不管啦反正你們想像不出味道 搭配很用心，也很驚喜。純粹的食物可以比較容易做得好吃，但是原料複雜的情況下，搭配是真的很考究廚藝了。

黑暗餐廳的體驗還有很多有趣的小番外：

比如它的中文菜單真的很多翻譯錯誤呀！有點強迫症的我和An討論了挺久某種菜究竟應該叫什麼名字，不過因為這份菜譜是一位台灣生活過的同事寫的，所以很多菜的名字在台灣和大陸有不同的叫法。不過很開心呀，因為An覺得我幫助了他們更新菜單，所以超級熱情地給了我一個胡志明好玩去處的list。#真誠又熱情的服務生真的能給餐廳加很多分

比如在黑暗餐廳剛出來的時候看到有一位西裝革履#而且是筆挺到一塵不染的那種程度 看起來超級嚴肅的外籍人士在走來走去，一問An，果然是這裡的boss。看到這位boss的形象後對餐廳好感度真的飆升，也難怪會在越南這種人人性格都熱情但相對比較散漫的地方會享受到規範化程序化的服務，全程四位服務生也是職責分明（一位全程引導，一位遊戲體驗，一位就餐服務，一位收費服務）#後來忍不住問他boss是不是德國人，看起來好嚴謹喔！原來是荷蘭人

雖然我對美食的描述能力非常糟糕，但黑暗餐廳給我的體驗實在是太好了，可以說在胡志明的整個旅程，因為這家餐廳而值得，所以忍不住還是在這裡為大家推薦。更令我為這家餐廳嚴謹細緻又用心的服務而感動的是，在trip advisor上瀏覽這家餐廳的時候，餐廳的所有方對下面所有的評價都進行了回復，而且不是複製黏貼型的。可以說，眼下的發展趨勢，胡志明的Noir一定會越做越好的。

好啦。如果你們也想來越南玩一程，我可能不太推薦胡志明這個城市，但如果你們來了胡志明，不要錯過這家黑暗餐廳喔:)

地址： Lane 178-180D Hai Ba Trung Street, Da Kao Ward, District 1 | At the left at the end of the lane next to the bread shop, Ho Chi Minh City 70000, Vietnam

#好喇，只要在google map上輸入Noir，就可以導航過去啦

電話：+84 28 6263 2525 （保險起見，建議提前預定）

#去黑暗餐廳就餐最好保證至少一人能順利用英語溝通哦。

pss：瀏覽胡志明Noir的facebook主頁的時候了解到，他們的owner在胡志明還開了一家名為Blanc的餐廳，主題似乎是無聲交流。但由於是新開的餐廳，在網上並未找到過多訊息，大家也可以順帶去了解一下哦:)

下期預告：我在大叻發現了比瘋狂屋更crazy的house,它居然是一家酒吧！

後記：如果你喜歡我的話，不妨也關注一下我的公眾號（@HitTheRoad丄）。寒假去越南玩了一趟，這是個很熱門的目的地，博主就不再寫具體的遊記和攻略了，但和這篇文章一樣，我會繼續安利我在越南印象最深刻的地方#而且很意外的，幾乎沒有遊記談過 大家敬請期待哦！另外，作為長期駐紮在廣州的貪玩博，我會在學期中不定期安利一些小眾又有趣的廣州好玩處給大家，不要錯過哦

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