節後想吃點健康的，為什麼還是瘦不下來？

除了在知乎上關注專欄「吃的三次方」之外，也可以關注咆哮姐和營養師小夥伴洽爾的wx公眾號「吃的三次方」（wx: savorynsweet），在那裡我們會每周跟大家分享我們平時吃的美味又健康的小秘密，還有實用的營養資訊喔！

逢年過節難免大吃大喝，節後減肥就成了大家關注的話題。長假過後可能會想吃一些看起來比較「健康養生」的菜式來調劑一下前幾天紅油赤醬麻辣香酥的肥膩。今天洽爾和咆哮姐就來跟大家分享一下那些看起來佛系養生，其實卻沒那麼健康的菜式，避免大家掉入越減越肥的坑裡哦。

干鍋有機花菜/手撕包菜

干鍋類的菜一般都是重油重鹽，即使是健康的花菜和包菜，在油鹽的浸透下也會變得不太健康。每一口酥香油潤的菜葉都是滿滿的熱量，卻給你一種「我在吃健康蔬菜」的錯覺，如果大量食用容易導致肥胖。建議大家用少量植物油清炒蔬菜，如果實在喜歡重口的味道，可以加一些干辣椒一起煸炒。

拔絲山藥/紅薯

用適量山藥、紅薯這類雜糧代替精白米面，可以增加膳食纖維、維生素等營養物質的攝入，有益健康。可是拔絲類的菜式使用了大量的糖裹在本來就是澱粉的山藥、紅薯外面，相當於「糖上加糖」。健康的人群偶爾吃一兩塊解解饞沒有問題，可是對於需要控制血糖的糖尿病患者或者需要減肥的人群來說實在是不太「友好」。順便加一句，藍莓山藥也是含糖量滿滿的「假養生食品」呢，當作甜食少吃一點還是沒問題噠。

銀耳/紅棗/枸杞/桂圓……甜湯

注重養生、愛美的女生往往會喜歡這類甜湯，因為聽上去能夠美容養顏，喝完就會白裡透紅與眾不同。可其實甜湯的主要成分還是糖，過量攝入糖分不僅容易長胖，還會導致血糖上升，可能反而引發痘痘。想要變美，還是需要遵循健康的生活習慣：保證睡眠充足，多吃含抗氧化物質的蔬菜水果，攝入充足的蛋白質，堅持運動，儘可能少吃甜食/零食。

養生粥/雜糧饅頭

無論是雜糧粥還是雜糧饅頭，用來代替部分精白主食當然是健康的選擇，但如果認為雜糧健康就無限制地放開吃就大錯特錯了。粗糧攝入過量同樣會造成熱量超標，升高血糖，引發肥胖，還會影響營養物質和一些藥物的吸收。如果消化功能較弱，粗糧會減緩胃排空，令人感到消化不良甚至反酸。推薦粗糧占每日主食總量的三分之一到二分之一哦。

為了幫助大家健康、有效率地甩掉過年在家長的肉，今天洽爾和咆哮姐想分享一個我們自己私藏了很久，超鮮美、高蛋白、低脂肪還特別好操作的食譜：蝦仁豆腐蒸水蛋。

蝦仁豆腐蒸水蛋

（食譜來源：E路拾緣）

材料（2人份）：

內脂豆腐：1盒，約250克（家裡只有北豆腐>.<）

雞蛋：1個，約50克

清水：80-100克，份量為雞蛋敲開後的兩倍

蝦仁：9-10隻

香蔥：1根

蒸魚豉油：?湯匙

鹽：適量

香油：1茶匙

（註：1湯匙＝15毫升，約為1中式瓷匙的份量；1茶匙＝5毫升，約為1市售調料匙的份量）

做法：

1.內酯豆腐切小塊，在冰箱中放置約30分鐘，以便讓豆腐中的多餘水份滲出。將豆腐滲出的水倒掉不要，豆腐塊均勻的擺放在深盤中。

2.蝦仁用一小勺的鹽揉搓後馬上沖洗乾淨。瀝干水份後，加入一點點澱粉稍微拌均勻備用。

3.蔥切蔥花，備用。

4.雞蛋打入碗中，加入鹽少許，打均勻。加入雞蛋凈重兩倍的水稀釋，約80-100g左右水或冷高湯都可以。加入後攪打均勻，將蛋液用過濾網過濾，隔離出多餘的氣泡後將蛋液倒在豆腐上。

5.包上保鮮膜，上鍋中火蒸8-10分鐘。記住別用大火哦。

6.蒸的期間準備調味汁：蒸魚豉油? 湯匙（鹹淡視個人口味而定），涼開水或冷高湯1湯匙，香油1茶匙，攪均勻即可。

7.水蛋蒸好後，將保鮮膜去除，放上腌好的蝦仁，再蒸2分鐘。

8.上桌前淋入醬汁，撒上蔥花就好啦！

過年期間你胖了幾斤呢？發到後台跟我們分享一下吧，不用害羞喔??

狗年啦，讓我們一起繼續為了自己的健康努力吧！當然也要一起繼續愉快地吃吃吃哦！

（校閱女孩飯糰君就喜歡這樣熱量不高但可以吃得大滿足的菜式）

推薦閱讀：