藍少成醫生：空腹不能吃那些食物

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最近，最近朋友圈流傳著一個「空腹不能吃的食物排行榜」，就連牛奶、香蕉、西紅柿等許多被認為營養健康的食物也赫然在列，理由頭頭是道，弄得人心惶惶。但這些「空腹禁忌」真的靠譜嗎？今天藍少成醫生就和大家來逐個擊破！

1 牛奶、豆漿：傳言：「牛奶和豆漿中含有大量的優質蛋白質，如果空腹飲用，蛋白質會轉化為熱能消耗掉，浪費其營養價值。」

真相：蛋白質不是供能的首要物質，牛奶、豆漿中含有的碳水化合物，會優先被分解來提供人體所需能量，因此不用擔心蛋白質被浪費，但對於乳糖不耐受的人群，就不要空腹喝牛奶了。因為這類人無法把牛奶中的乳糖分解成葡萄糖及半乳糖，空腹飲用更容易導致腸內堆積大量短連接脂肪酸和氣體，從而出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。

2 香蕉：傳言：「鎂是影響心臟功能的敏感元素，會對血管產生抑制作用。香蕉中有較多的鎂元素，空腹吃香蕉會使人體中的鎂元素驟然升高，對心臟不好。」

真相：香蕉中的鎂元素含量其實並不算高，每100g香蕉中的鎂相當於人體一天需求量的8%左右，空腹吃一兩根並不會對身體產生影響，另外，食物中的鎂、鉀等微量元素也是一點點緩慢進入人體的，不會一下子進入血液，導致所謂的「含量驟升」。而且，我們的身體也會時刻監控鉀、鎂的量，然後通過腎臟、皮膚，把多餘的部分代謝出去，維持平衡狀態。

3 山楂：傳言：「山楂中含有大量的有機酸、果酸、山楂酸等，空腹吃會使胃酸猛增，對胃粘膜造成不良刺激。」

真相：人體胃酸的PH值比這些有機酸還低，空腹吃一些山楂反而可能稀釋胃液，使胃酸減少。但患有胃病（如胃炎、胃潰瘍）的人，胃酸分泌較多，空腹時確實不太適合吃山楂、橘子等過酸的水果。

4 西紅柿：傳言：「西紅柿中含有的大量的果膠、鞣酸等物質，很容易與胃酸發生化學反應，空腹吃會造成胃痛、胃結石等胃部功能病症。」

真相：實際上，西紅柿果膠的含量大約只有 0.1～0.7%，比蘋果還低。至於鞣酸，成熟的西紅柿鞣酸含量並不會太高，因此並不用擔心空腹吃西紅柿會對胃部產生危害。

5 蜂蜜：傳言：「空腹喝蜂蜜水容易使體內酸性增加，時間長了更會因胃酸過多而得胃潰瘍。」

真相：基本上沒有什麼食物會讓人體內的酸性增加，更何況蜂蜜其實主要成分是糖。醫生還建議患有便秘的人群空腹喝些蜂蜜水，但蜂蜜一定要用溫水沖泡，把含糖量量降低，值得一提的是，早上起來喝蜂蜜水前，最好能先喝一杯白開水，把體內積存的廢物清理掉，也可以稀釋血液，避免飲用蜂蜜後使得血液濃度升高，誘發一些血管類疾病。

藍少成醫生提醒大家這些食物，才是空腹禁忌

雖說以上傳言都是不實的，但下面這些食物卻是真確不建議空腹進食的：

01酒類：酒精是少數能被胃直接吸收的物質。空腹喝酒不僅易醉，還會刺激胃粘膜，引起胃炎甚至是潰瘍。

02刺激性食物：過冷、過辣或味道過酸的食物，都容易刺激胃粘膜和腸壁。特別是對於腸胃脆弱的人，空腹吃這些刺激性食物，很容易引起腹瀉、胃痙攣、絞痛等癥狀，一定要注意。

03柿子：空腹時胃酸濃度較高，而柿子中含有較多的果膠、鞣酸，這些物質與胃酸發生化學反應，易生成難以溶解的凝膠塊，形成「胃柿結石症」，所以最好最好不要空腹吃太多柿子，並且不要連皮吃，因為鞣酸絕大多數集中在表皮中。

04濃茶：濃茶中的咖啡因含量較高，空腹飲用，身體會在短時間內吸收大量咖啡因，引起心慌、頭暈、四肢無力等「茶醉」現象。此時吃一塊糖或喝杯糖水，癥狀可得以緩解。

從營養學上講，空腹的時候，我們應該先吃一些容易消化的食物。在條件允許的情況下，藍少成醫生建議進餐順序為：首先喝小半碗湯或小半杯新鮮果汁，然後吃一點蔬菜，再吃魚肉等蛋白質食物，最後才是米飯、饅頭等主食。這樣的吃法尤其適合血糖偏高的人群，對於一些患有胃潰瘍、胃酸過多等胃部問題的人，在飲食上確實應當多加註意。如果發現自己空腹吃了某種食物會不舒服，之後盡量避免就可以了，所以，如果以後聽到類似的傳言，就不需要太擔心啦！