果汁真的比水果更健康么？

市面上主打「健康」的果汁層出不窮，商家也想盡方法做廣告、用模稜兩可、打擦邊球的辭彙誤導消費者。從全家冰櫃里賣的瓶裝果汁，到路邊的「鮮榨果汁」，又到高端的「冷壓排毒果汁」，到底哪一種才是好果汁？

一切廣告詞都是假，只有看正規配料表才是硬道理。

今天，我們來帶你看一看，到底如何通過配料表，來識別真正健康的果汁。

識別配料表法則：

1. 排在越前面的成分，含量越高。

假設你買了一瓶橙汁，配料表是這樣的：水，糖，橙子，添加劑。那意味著，這瓶果汁的主要成分是添加水，然後是添加糖，之後才是真正的橙子。添加劑一般都排在最後，因為用量較其他成分來說小許多。只要有2-10%鮮果，就可以被稱作「果汁」！

* FC（濃縮還原果汁）：是指在濃縮果汁中加入果汁濃縮時失去的天然水分等量的水後，得到的製品。

* NFC（非濃縮還原果汁）：是指以新鮮水果為原料，採用破碎、壓榨等機械方法製成的水果汁液。

2. 原料帶有「汁」字樣的果汁，是由濃縮汁製作成。

如果這瓶果汁主打的是「純天然」、「冷壓」等高端技術，那如果配料表中含有「濃縮汁」、「蘋果汁」、「原漿」這樣的辭彙，就說明果汁是由高溫滅菌加工過的濃縮汁加水之後沖調出來。雖然確實可能是「無添加」，但營養有極大部分的流失。

3. 保質期不應出現「月」或「年」字樣。

果汁可以放一年，想想也不對。保質時間很長的果汁，一定是加了食品添加劑，或是經過高溫滅菌處理。高溫滅菌無害，但是在滅菌的同時，也滅了營養成分。但是如果採用HPP超高壓滅菌技術，滅菌的同時也能保留營養。

4. 沒有配料表的鮮榨果汁，要在半小時內喝完。

「鮮榨」過程中，蔬果與氧氣接觸面積非常大，導致氧化、營養流失非常迅速。這樣的果汁和自家做的沒有差別，一定要快速喝完。

5. 碳水化合物含量暗示糖分含量。

在配料表上，除了關注卡路里（1卡路里=4千焦），還要關注果汁的碳水化合物含量，一般來說，如果是不含固體（沒有加入奇亞籽等富含膳食纖維的食材），其碳水化合物含量越高，糖份越高。

真正健康的果汁應該遵循：

1. 配料表中不含有防腐劑、香精等任何添加劑。

2. 不額外添加：白砂糖、葡萄糖等糖分、水。

3. 不含有「濃縮汁」字樣。

4. 最高品質的果汁應該是：「冷壓」，「超高溫滅菌」，以保證最全面的營養保留。

5. 營養全面的蔬果汁，應該由多種蔬果製成，而不是單單一種。如果只由三種以下水果製成，那你會喝下去許多糖分。

6. 保質期為3天（冷壓，不含高壓滅菌）；保質期為7-15天（冷壓+高溫滅菌）。