一瓶葡萄酒為什麼是750ML？破解葡萄酒瓶的秘密

02-26

經常購買葡萄酒的朋友可能會注意到：市面上流通的大部分葡萄酒都是750毫升，為什麼是750ml不是其他的容量呢？

標準瓶為什麼是750ML？

公元前5千年，人類開始釀製葡萄酒，在外高加索地區、兩盒流域、埃及及希臘等地人們最早使用陶罐來儲存葡萄酒。

到了十七世紀，玻璃的吹制技術得到了廣泛應用，因為玻璃酒瓶造價低、衛生、輕便等特點，逐漸成為儲存葡萄酒的主流器皿。

而後，葡萄酒瓶瓶型開始逐漸成型，容量也趨於統一，並根據產區與葡萄品種的風格特點，發展出各式瓶型。

不同類型的酒瓶形狀各異，容量卻都是750ML

1970年，歐共體（歐盟）建立葡萄酒瓶統一標準為750ML。

750毫升的葡萄酒恰好適合兩個成年人吃一頓晚餐享用，平均每人2～3杯，不多也不少。

酒瓶為何多是綠色的？

綠色是葡萄酒瓶里最常見的顏色，這是因為綠色酒瓶可以有效防止葡萄酒在光線（無論是人工的還是自然的光線）侵擾下的氧化。微量的氧氣對於葡萄酒是好事，有助於葡萄酒風味的綻放，但是葡萄酒如果與氧氣大量接觸，就會讓酒質迅速變得粗糙不堪，最終變成像醋一樣的液體。

不過，不同產區和類型的葡萄酒在酒瓶顏色的選擇上仍然有所區別，並不是清一色的深綠色，淺綠、無色、琥珀色等都是常見的酒瓶顏色：

一般來說，對於有需要長時間進行陳年的葡萄酒（如波爾多和勃艮第的紅葡萄酒），酒瓶往往會採用比較深的顏色，而對於即飲型的葡萄酒（大多數是口感清新的白葡萄酒），酒瓶則可以是淺綠乃至透明無色。

酒瓶底部的凹槽有什麼用？

每一個葡萄酒瓶底下都有一個向上的凹陷，被稱作「Punt」，關於它的由來，據說也跟古時候玻璃瓶的製作工藝有關。

在葡萄酒瓶還是人工手制的年代，吹制玻璃的工匠所使用的工具會在酒瓶下方留下一個小疤痕，如果瓶底是一個平面，這個小疤痕就會造成酒瓶沒法平穩地放在桌面之上，因此這個小凹陷的設計就應運而生了。

不過，關於Punt的作用還有很多別的說法，例如：

1. 瓶底的凹槽可以讓人握持酒瓶時更加穩固：從底部手持酒瓶倒酒時，拇指剛好可以放入凹槽內，這樣可以更容易地握住酒瓶。

2. 凹槽有利於沉澱：葡萄酒的陳年過程中可能會出現一些沉澱物，而這個凹槽的設計可以讓沉澱物不那麼容易被倒出來，影響葡萄酒的觀感和口感。

3. 增強抗壓能力：對於起泡酒而言，凹槽的存在可以增加酒瓶對氣泡的抗壓能力，因為拱形或者球面的設計能夠比平面承受更大的壓力。

4. 便於疊放：葡萄酒的運輸和儲存過程中，以前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口這樣的方式疊放方式，可以防止酒瓶滾動，增加安全性。