注意這幾點，做出來的排骨肉質鮮嫩，鬆軟可口，全家人都愛！

孩子說想吃烤排骨，但臨時起意，排骨沒有提前腌制，烤出來不夠入味，於是我做了一道紅燒排骨。

這道排骨居然被我做出了燒烤的感覺，從外形上完全可以以假亂真，吃起來香軟脫骨，真過癮！

紅燒排骨大可登國會宴席，小可上百姓餐桌。就是因為它是最簡單的菜，也是最複雜的菜，稍微有點不留神，味道就可能有所差別了。

做好紅燒說難也不難，我覺得這道菜最重要的就是炒「糖色」。糖色炒好了這道菜就成功了一大半。用本篇紅燒排骨的做法還能燒豬蹄、五花肉、雞塊，今天我們就一起學習它的的做法。

食物清單

排骨、蔥姜蒜、香葉、八角、桂皮、雞粉、耗油、食鹽、生老抽、胡椒粉

製作步驟

1. 鍋內注水燒開，焯排骨撈出備用，蔥切段姜切絲蒜切片，干辣椒切碎

2. 排骨放上薑絲、胡椒粉、料酒、老抽、鹽、蒜片攪拌均勻腌制

3. 鍋內注油，小火燒至五成熱，放入白糖炒糖色

4. 待糖炒至棗紅色開大火，下入焯好的排骨

5. 加老抽，使顏色均勻的分布至排骨表面後盛出

6. 鍋內注油，大火燒至七成熱，放入八角、香葉、蔥姜蒜爆香

7. 下入排骨轉小火，加入蚝油繼續翻炒，待耗油炒香，轉中火加料酒和生抽，倒入一碗熱水，水量沒過排骨

8. 最後加入雞粉、鹽、繼續翻勻

9. 蓋上鍋蓋，中火燉20分鐘後大火收汁，待湯汁濃稠時關火即可