教你在家做酸湯肥牛，酸辣爽口，色澤金黃，上桌連湯汁都不剩！

肥牛在大多數人看來都是吃火鍋的必點菜之一，除了吃火鍋其它菜肴幾乎不會選擇。

肥牛不是牛的品種，也不是牛身上的某個部位的肉，而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為「肥牛」。

想做好一道口味正宗的酸湯肥牛，除了挑選肥牛外，酸湯的調料選擇與配比也是非常重要的，今天就告訴大家一份正宗的酸湯肥牛是怎麼做出來的，這樣在家也能隨時吃到這道飯店的招牌菜了！

想說一定要有剁椒，這是本方必備原料，不要再問為什麼沒有酸味食材卻叫酸湯肥牛了，番茄和剁椒都是酸的喲！

食物清單

肥牛肉、金針菇、番茄、剁椒、生薑、米椒、青椒、花椒、食鹽、大蒜

製作步驟

1. 番茄切丁備用，鍋中注水燒開，放一兩滴油和適量鹽，下入金針菇焯兩分鐘

2. 將焯好的金針菇鋪在碗底，熱鍋注水燒開，將肥牛卷稍微焯十秒撈出備用

3. 熱鍋注油，放入花椒、薑絲、蒜瓣炒出香味，倒入番茄丁翻炒出水

4. 舀上一勺剁椒繼續翻炒出顏色，加適量水燒開再煮一分鐘

5. 加適量鹽，用漏勺將所有食材撈出，倒入肥牛卷煮至變色立馬撈出

6. 將肥牛倒入湯中煮熟撈出，放在金針菇上面，湯倒上

7. 熱鍋注油燒熱澆在上面，將青紅椒和花椒放上，撒蔥花即可