一個小竅門，做出來的小酥肉，香酥有嚼勁，放多久都不會軟！

過年的時候，自家廚房裡怎麼著也得起次油鍋，做些應景兒的油炸食品。

昨天晚上去火鍋館吃火鍋，開始燙火鍋之前，老闆端上來了一盤酥肉，炸得金黃，看上去就很誘人。我趕緊拿了一個放進嘴裡，酥脆的外皮，香軟的肉條，肥而不膩，簡直太開胃了。

說到炸酥肉，就想起小時候守著鍋邊等媽媽炸酥肉的情景，熱乎乎、金燦燦、香噴噴的炸酥肉，剛出鍋就迫不及待要拿一塊吃。

今天這饞癮又犯了，迫不及待做了一盤，家人吃得停不下來，都說比薯條好吃多了。現在就跟大家分享一下炸酥肉的秘訣。

食物清單

紅薯芡糊、裡脊肉、花椒粉、胡椒粉、雞蛋、耗油、生抽

製作步驟

1. 將裡脊肉切成厚度一致的薄片

2. 加入耗油、胡椒粉、生抽、雞蛋攪拌，倒入紅薯芡糊攪勻

記住一定要用紅薯澱粉炸，注意雞蛋和紅薯澱粉的比例，酥肉才會香脆不回軟

3. 熱鍋注油燒熱，下入肉片翻炸至表面微黃撈出