臘月二十六 ，殺豬割年肉

「臘月二十六 ，殺豬割年肉」，說的是這一天要籌備過年的肉食。

今天美諾教大家做一罐肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢的基礎滷肉，既美味又方便，還能最好的解饞。

滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成，具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。

每次可取出適量直接加熱，或與新鮮的食材同煮，或與蔬菜燉一鍋，或配上一碗蒸的不軟不硬的白飯，都是美味的下飯菜。

要做出這麼好吃的滷肉，關鍵就在於肉要先氽去腥味，再鹵得入味，哪個環節做得不到位，都會使滷肉的口味打折扣的。

食物清單

五花肉、大料、蔥姜、食鹽、醬油、料酒

製作步驟

1. 將煮肉料放進料包，繫緊放入鍋中

2. 放入五花肉，清水沒過豬肉即可

3. 加入薑片、蔥段、適量鹽、醬油、料酒

4. 放入高壓鍋，定時煮兩個小時即可