中日拉麵大PK，為啥日本拉麵那麼多人愛？

日本拉麵可以說是訪日遊客最喜愛的人氣美食之一，據說每位去日本的外國遊客都會嘗嘗日式拉麵，因為它獨有的美味，擄獲了全世界人的胃。

其實，不僅僅是日本拉麵，全世界人們對於面都有一種執著。因為有時候，一碗面不僅僅是果腹，還包含了好多美好的夙願：中國人生日吃長壽麵，寓意長命百歲；日本僧侶每日艱苦修行，視吃面為獎勵；韓國人祭祀祖先，祭品一定要有拉麵，因為韓國人視小麥為珍品，弄一碗面相當費工夫，用以表達孝心....

蔥油拌面

韓國冷麵

義大利面

拉麵

但面的種類這麼多，為什麼日本拉麵就能讓大家都如此的欲罷不能呢？今天我們就來和大家說說關於日本拉麵的那些事兒~

01

日本拉麵

100多年前拉麵由橫濱中華街傳入日本，經過順應日本人口味而進行的一系列改革變遷後成為了這個國家最接地氣、最具代表性的大眾美食。（小編上次去日本真的吃了整整5天的拉麵....根本停不下來）

一碗濃湯，粘連著濃湯的每一根筋道的麵條，熏制叉燒肉配上腌制嫩筍，再撒上一把香蔥，馥郁的滿足感就把你包圍了。再加上溏心蛋、海苔和紅姜，簡直要飛升至仙界，讓人怎能不愛日本拉麵呢？！

【一碗日本拉麵的構成】

一碗正宗的日本拉麵，它是由面料、配菜、湯底、著味、調味等方面構成的。

▲缺一不可的美味！

【拉麵分類】

①從面料上來說

日本拉麵分為： 素麵、烏冬面、蕎麥麵。蕎麥麵呈淺棕色，麵條比較細。

②從配菜上來說

日本拉麵分為： 叉燒面、餛飩麵、排骨麵等

③從湯料上來說，

日本拉麵分為： 醬油拉麵、味噌拉麵、豬骨（豚骨）拉麵、鹽味拉麵。

日本拉麵三大將

日本拉麵的湯頭，可以說是日本拉麵的靈魂。隨著不同的地方，口味上可說是各有所長。在眾多日本拉麵中最有名的三大派係為：北海道札幌（味噌）、福岡博多（濃郁豬骨）和福島喜多方（清澈醬油）。

這三大拉麵究竟有什麼魅力，能這麼受歡迎呢？

札幌拉麵

以味噌口味為特徵。最早起源的是鹽味拉麵，但後來卻是味增口味成為代表。是日本各地風味拉麵中最早獲得全國性知名度的口味。 為了增加味增湯底的濃郁口感，加入了大量的豬油和蒜。湯底中還加入了炒過的蔬菜，將這些蔬菜與味增一起融化之後還可以澆在白飯上，成為口味獨特的「味增丼飯」。麵條的含水量很高。

喜多方拉麵

從中國傳來，發源於福島県喜多方市，湯頭以清澈豚骨或魚介為底，再加上醬油，麵條是有嚼勁的粗卷面，和油脂多的北方拉麵相比，口感十分清爽。喜多方市人口才五萬三，就擁有120家拉麵店！各家也發展出獨特口味。

博多拉麵

發源於福岡縣福岡市，強火沸騰煮出膠質，豚骨湯底呈乳白色，配上直細面。吃完可以再加面是最大特色。其特徵是乳白色的豚骨白湯，雖為豚骨湯汁卻帶有清爽的口感，作為日本代表性的拉麵之一征服了許多美食家的舌頭。

02

中日拉麵的區別

同樣是拉麵，為什麼中國拉麵與日本拉麵的口感與味道都是大不相同？其實這重點就在面料與湯底上：

【面料】

在中國，拉麵是大廚們和好面之後手工拉制而成，而日本的拉麵則是用刀切出來的，而且壓面機更常見。另外日本的拉麵用鹼水來和面以增加麵條的彈性，中國的大部分拉麵還是不用鹼水的，蘭州牛肉麵雖然也用鹼水，但是似乎口感也不一樣，沒有日本拉麵那麼勁道。

【湯底】

中國的高湯多是以豬肉、牛肉或者海鮮熬制而成；日本拉麵的高湯則主要是在豬骨湯內加入其它調味料調製而成，如醬油、味增等。

可見，要想做出美味的日本拉麵，最最重要的靈魂就是如何熬出這鍋集聚精華的高湯。上等高湯必須是香味濃郁，輕抿一口，可以感覺到口齒間的醇厚感。

輕鬆搞定豚骨高湯

為了幫助大家解決做拉麵熬豚骨湯時間久，湯不夠濃郁不夠白的難題，味之素研發了豚骨湯粉，只為用更短的時間做出更美味的湯底！

①豚骨拉麵白湯粉

為了幫大家解決調製豚骨白湯效果，味之素研發了豚骨拉麵白湯粉。輕鬆一撒可直接提供白湯效果，無需再使用其他方式進行調色，省時省力。

香味濃郁、口感醇厚，

特別適合豚骨拉麵的湯底

「AJINOMOTO」豚骨拉麵白湯粉是嚴選上等豬骨原料，混合味之素公司獨有原料精製而成的粉末狀肉味調味料。

豚骨拉麵白湯粉採用味之素公司獨有的原料（該原料可以增加濃厚感，提升口味質感的作用），能夠在短時間低成本下製作出純正的日式豚骨湯底，且操作簡單，即開即用。

只使用本品即可輕鬆調製香濃的豬骨白湯鍋底，烹飪時按需要酌量加入，每300ml拉麵湯底加入9g本品。

味之素會堅持不懈提升客戶產品的鮮味、風味及口感，期待與大家一起開啟專業美味之旅！

（部分圖片來自於網路，如有侵權，請24小時聯繫小編刪除）

以「對美味進行的科學分析」為基礎，根據獨有的綜合氨基酸復配技術，致力於呈現最自然美味的公司。

味之素關注健康

EAT WELL,LIVE WELL

推薦閱讀：