如何才能做出好吃的豬腳姜？

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豬腳姜是廣東產婦坐月子吃的一道菜，膠原蛋白很豐富的哦！男女老少皆宜，酸酸甜甜的，特別的有胃口，下面就介紹它的做法吧，材料：砂鍋、子姜、豬腳、雞蛋、甜醋

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準備材料，豬手一隻，斬件，生薑洗凈去皮

2

洗凈去皮的生薑切片，用鍋炒干水分，準備一個瓦煲，放入薑片，倒入一瓶甜醋，浸過薑片

3

大火煮開，接著慢火煮一個小時

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雞蛋冷水下鍋煮

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煮熟的雞蛋放入冰水中，這樣雞蛋剝的光滑

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洗凈的豬手下滾水煮

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撈起豬手放入冰水中，用流動的清水洗去浮沫，晾乾備用

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剛剛剝好的雞蛋放入煲中煮10分鐘，撈起備用

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晾乾的豬手放入煲中，倒入一瓶醋，同樣是醋蓋過豬手，慢火煲30分鐘

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豬手煲了30分鐘後放入剛撈起的雞蛋，一同慢火煲1小時

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豬腳姜煮好啦，最好是隔一天再吃，這樣入味，如果忍不住的話就隔一頓吧，越放越入味，都沒有豬手的油膩，雞蛋從裡到外都是香香的哦，姜也不辣了小貼士

醋裡面不要有水哦，這樣能保存久點，一定要用瓦煲，不要用電飯鍋或鐵鍋，因為是醋，長時間了會跟鐵發生反應的，基本全程都是慢火，最少要煮1.5個小時，這樣才能入味，煮好後不用放冰箱都可以，慢慢吃，很適合全家老小吃的滋補食品哦，簡單美味

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在介紹豬腳姜的做法之前，想先簡單介紹一下豬腳姜的由來，讓大家對豬腳姜這個傳統食品有一個正確的認識。

豬腳姜據傳起於明初，有一戶以販肉為生的人家，娶了個媳婦不但如花似玉、孝順賢惠，而且心靈手巧，十分能幹，唯一的遺憾就是成婚數年，卻久不孕育。

封建社會不孝以無後為大，日子一久，家婆雖然捨不得媳婦，卻也逼著兒子把她休了。媳婦傷心之下，住進山邊的一間破屋。這時她卻發現自己竟已懷孕了。

傷心的媳婦不讓丈夫把自己懷孕的消息告訴家婆，那時前夫探望已休棄的妻子是不吉利的。丈夫只好每日將一些賣剩的豬蹄放在破屋前的一個大缸中。丈夫既心疼妻子，又擔心孩子出生後營養不良，為了不讓豬蹄變壞，他倒了很多的純米醋在缸內，還放了不少偷偷從家裡拿來的雞蛋、生薑等，不斷熬煮。

日子一天天過去，孩子慢慢長大。而孩子的奶奶每想到兒子無後，便經常心酸難抑。媳婦這時已原諒家婆，便叫兒子捧上一大碗姜醋豬蹄，上門回認奶奶。奶奶悲喜交集，撫著孩子連說：「好酸（孫），好酸（孫）。」從此，每逢哪家有孩子出生，主人都會熬一大煲豬腳姜醋分贈親鄰好友。

這就是豬腳姜的傳說故事。但其實真正的原因是由於豬腳姜是一種很好的食補佳品，在古代，添丁是頭等大事，因此婦女在生下男丁後，作為一種獎勵給產婦吃的，因此豬腳姜又叫添丁豬腳姜。

豬腳姜有以下幾個優點：

1、選用本土食材，非常適合當地生活的人們體質特點，正所謂「一方水土養一方人」。

2、經數百年的時間檢驗，有明顯的食療效果，能活血通脈，養顏美容，對婦女老人及體虛體弱者效果尤為明顯。

3、工序繁瑣，方法簡單。

具體製作過程如下：

準備材料（按3人每人每天一碗，兩天的分量，約5斤）：

1、甜醋（必須要甜醋）：1.5斤；

2、豬腳（豬後蹄，只到肘關節位置）：一隻，約2斤左右；

3、姜：1斤；

4、雞蛋：6隻（約0.6斤）。

注意材料的搭配比例，不能簡單的增加某一材料的用料，必須要按比例來增加，最好就是整煲吃完再重新做。

製作過程：

注意：

1、豬腳要用沸水煮一遍，以祛除騷味。

2、可根據各自的口味，加入適當的冰片糖調味。

3、一次煮的分量不要太多。豬腳姜容易上火的原因是由於經常反覆煮制引起的。

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材料…

1.添丁甜醋三隻，黑醋一隻，品牌：海天

2.嫩姜一斤，去皮，按個人喜好切塊

3.煮熟剝殼雞蛋四隻

4.豬手半隻，斬塊。

步驟…

1. 容量3L沙煲一隻，倒入材料1的所有醋

2.鐵鍋小火燒熱，去皮嫩姜入鍋，炒至表面乾燥，移入沙煲

2.已經斬塊的豬手冷水入鍋，等到沸水把豬手焯熟，撈起。將鐵鍋燒乾，炒干豬手，移入沙煲。

3.雞蛋用廚房用紙吸干水分，移入沙煲。

4.沙煲蓋上，大火煮開，轉小火再煮一個小時。關火隔夜就可以吃了。

小貼士：

1.煮豬腳姜一定要沙煲，不可以用鐵容器，因為醋對鐵會腐蝕。

2.所有材料一定要炒幹才能入沙煲，任何水分都會打折扣。任何時候不能加水，只要不加水，保存一個月沒問題。很多產婦坐月子，家人都是預產期提前一個月煮好的。

3.姜要用嫩姜，煮完可以直接食用，如果用老薑就不能吃了，嫩姜的口感不輸給其他材料，姜溫熱，對產婦很好。

4.煮完雞蛋水分會越來越少，表皮越來越硬，喜歡吃硬一點的可以多放兩天。

5.豬手比較多瘦肉所以我選了豬手，喜歡吃肥一點的可以用豬腳。

6.以上配方適合3L的沙煲，適合2~3人，可以根據需求適量調配。

這是我自己煮的豬腳姜(*/ω＼*)

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做的話，我就不會了，不過我這裡有袋裝的二家嫂正宗傳統美食袋裝豬腳姜，想吃聯繫我哦

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