馥芮白是白咖啡嗎？

02-25

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馥芮白是星巴克的中文菜單名,英文是Flat White,有人把它翻譯成白咖啡，但它並不是我們大多數人所說的白咖啡（馬來西亞的一種速溶咖啡，用奶精或煉乳等和咖啡調配而成）。

Flat White

是二戰時期，義大利人把濃縮咖啡的技術帶到了紐西蘭和澳大利亞，經過當地人聰明的智慧，加以改良與發明，也就有了今天的Flat White。因其口感與拿鐵等花式咖啡很相似，所以當Flat White出現後，在新奧民眾中獲得了好評，也讓它進入歐洲市場毫不費力。

做法：

萃取2個Ristretto shot的espresso倒入180ml左右的咖啡杯里，打奶薄泡65度溫左右，奶沫直穿過espresso上層的cream不做融合注滿或拉花造型。

很多人都分不清Flat White和拿鐵，其實主要有四點

奶泡更薄
拿鐵的奶泡一般是1cm厚，而Flat White則是0.5cm以下。所以口感上拿鐵會感覺有一層厚厚的奶泡，口感比較綿柔。但Flat White雖然些奶泡，但相對比較細膩，牛奶與濃縮咖啡的融合度很高，口感更絲滑。
單杯容量中等大小

一般拿鐵是220ml以上，但Flat White單杯是180ml左右。
多一倍的濃縮咖啡含量
比起拿鐵，Flat White濃縮咖啡的含量比較高，不僅使得咖啡口感更濃郁，也能更充分的感覺得到那牛奶的細膩柔滑。
倒入牛奶使用Free pouring的方式直接拉花
拉花方面也有不同，拿鐵它需要少許奶泡，進行拉花。而Flat White則是用牛奶直接拉花。

Flat White一入口，像是帶有牛奶般滑順香濃的濃縮咖啡，牛奶的絲滑伴隨著咖啡香的濃醇，隱隱約約感覺到了濃縮咖啡的猛烈。而拿鐵更像是一杯帶有少許咖啡味的牛奶罷了。

不是。星爸爸管它叫馥芮白，也會有人叫它小白或者特濃奶香。就是一款基本的意式奶咖，奶泡很薄微乎其微。因為奶泡很少所以蒸煮牛奶會多一些口感相比卡布來說會更細膩。可能你前幾口喝到的是奶味偏重一點然後咖啡味會慢慢遞進。這也是很多人喜歡這款咖啡的原因。簡單，隨性，不用刻意追求外表多華麗。