心中有味，味自來！

這段時間知乎上「舌尖上的中國第三季」炒的挺紅火的，如果把這些內容收集起來，編輯成一本中國美食的反面教材，也不失為央視花費這麼多的精力，從這種角度來看，估計要比前面的二季更有價值。

看著第五集，寫著第四集，想著一二三集，感覺好像是中國沒有美食了，能把中國飲食的文化講成這樣也算是奇葩了，那個編劇估計從來就沒有嘗過人間煙火。

美食、美食、美食在哪兒呢？！，每一處地方的美食都與地方上的食材息息相關，這季都是其它亂七八糟的東西，什麼不符實際的器皿，無法食用的葯膳，不明所以的烹飪技法。

倒也有人說了些實話，發揚我中華的大忽悠，用一個半生不熟的烹飪教科書，加上一層文字愛好者的工藝！堪稱「中國飲食文化的終結者」！

文能殤國，筆杆子的力量很多時候比槍杆子厲害，這世界有太多的不切實際，唯一能區分真偽的就是專業，專業的知識，專業的技能，讓專業的人士多多說話，而美食，專業的人員就是鋪天蓋地的「逛菜場者」！

「逛菜場」的群體很大，家家戶戶都有精打細算，勤勞持家的人，看著琳琅滿目的食材，想必這就是中華飲食文化長久不衰的基石，而中華飲食的誕生也從這裡開始：

民以食為天，巧婦難為無米之炊，食材就是烹飪的根本，美食就應該從食材介紹開始，穿梭於集市兩旁數不盡的食物，每一名逛菜場的，估計都有一種「心中有味，味自來！」的意識，看到了菜，腦海形成這個「味」，就有了吃的慾望，再掏錢買這個享受，這才是飲食正常的過程，所以一切拋棄食材的美食都是，偽美食！

「逛菜場」是我外出旅遊的一部分，一直認為喜歡這樣的旅遊內容的人數不多，人們更希望的是美景，是高大上的文化，是舒適的享受，可近來，不少朋友也偶爾會說，他們喜歡在集市中吵雜熱鬧，又有點收穫，貼近地氣的感覺，看來這類也能成為旅遊社的項目。

1：沈家門東河市場，各種海鮮雲集，到那裡採購是東海魚類的博物館，是東海海鮮價格的風向標，曾經千百次的進出，是為了職業，為了糊口，為了開發菜品，為了飯店的生意，有感覺沒感情，是一種辛苦！

2：太湖三山島的碼頭，連市場可能都稱不上，放著幾堆剛剛從湖中打撈過來的魚蝦蟹，挑著一個個的大閘蟹，回味著昨天農家製作的美味，帶一些與家人分享，是一種喜悅！

3：桐廬紅樓大酒店附近的集市很大，蔬菜水果很新鮮，因為禁捕，都是小魚小蝦，各種河鮮不知其名，猶如進了博物館，品嘗小攤的美味，是一種收穫！

4：三亞灣，連綿不斷的圓形沙灘，搭一輛三輪車，到十里外的菜場吃個早餐，買點水果，和當地的人們聊聊天，說說當天海鮮的價格，讓中午的海鮮大餐有一個價的認識，是一種實惠！

5：芭提雅的芭芭拉海上市場，已經不是市場了，在導遊一直吹捧便宜的時候，市場就是旅遊的場所，不以食為基礎的市場，是對吃的侮辱，那天發了酵的山竹真難吃，那一口芒果糯米粉倒是不錯，有點小貴，是一種商業化的過場！

6：日本高知的集市，是一條長長的走廊，菜場都進了商場，乾淨整齊的同時，也標誌著昂貴，吃的是錢吶，心疼的感覺！

還是家鄉六橫島的菜場，清晨去搶剛剛上網的海鮮，農家的蔬菜，鄉音及耳，倍感親切，那滋味，是濃濃的情意！

食為本，情為輔，技為促，食材是美食的根本，情感是食物賦予人們的延伸，技巧是使食物的滋味的錦上添花，所以記錄美食，首先是食材、其次是情感、最後是技法。

當然，家庭的美食可能情感多一些，廚師的美食技法會多一些，但都不能忽視大自然賜予食材的本身滋味。

一菜入口，舌齒留味，情絲繞心，度之以法，此悅美哉！