家樂福改造了兩家「餐飲+超市」賣場 可算跟上了新零售節奏

餐飲+超市的新零售遊戲，就差沃爾瑪了。

家樂福終於跟上節奏。在2018農曆春節之前，家樂福分別在瀋陽和武漢的2個門店開張了「餐飲+超市」業態，還取了兩個不同的名字——「漁夫廚房」和「極鮮工坊」，算是家樂福正式宣告了對門店進行新零售式的改造。

至此，除了盒馬鮮生與超級物種外，在大潤發、物美、天虹、中百超市等傳統零售商紛紛嘗試了「餐飲+零售」的業態之後，家樂福也進入新零售之列。

「全國有一半以上的門店都在進行生鮮區域的改造。未來每個大區都將有1-2家領航店推出這種生鮮新模式，目前瀋陽文化店是東北區的第一家。」家樂福中國副總裁、東北大區總經理鄒國發向界面新聞透露了家樂福在新零售方面的布局。

瀋陽這家新開張的新零售業態被命名為「漁夫廚房」，營業面積約150平米，固定用餐區域約佔20%。這家店擁有龍蝦、帝王蟹、三文魚等海鮮類產品，單品數量接近100種，這和此前風靡零售圈的盒馬鮮生、超級物種的做法類似，不過家樂福這家漁夫廚房聚焦于海產品，面積也更小。

而「極鮮工坊」所在的武漢十升店略大一點，也僅有200平方米左右，同樣以海鮮類產品為主，不論是就餐區域、現場炒制販售的品類，都與800平方米的超級物種和數千平方米的盒馬鮮生無法相比。

家樂福只選擇海鮮類產品進行小心嘗試，因為它希望藉助其供應鏈優勢來試探消費者對新零售的熱情程度。家樂福全球供應鏈體系的採購源頭遍及各大水產主產區，例如產自法國布列尼塔是生蚝、加拿大的波士頓龍蝦等，均被納入家樂福全球供應鏈體系中，在產品品質和鮮度上可以做到較高級別。

「漁夫廚房」和「極鮮工坊」還可以通過美團和餓了么等外賣平台為3公里周邊的消費者提供配送服務。未來還有這些外賣、活鮮類產品還會被增加至家樂福線上平台銷售的可能。

家樂福方面稱，武漢和瀋陽目前的銷售超出預期，武漢十升店的極鮮工坊的幾款爆品幾乎每天下午就會沽清。瀋陽的消費者則對進口高檔海鮮，如帝王蟹、波士頓龍蝦尤為喜愛。

這家公司下一步還會加大自有渠道採購生鮮產品的力度，同時對生鮮區域的陳列進行改造和優化，引入餐飲品牌，增設堂食區域。今年上半年，家樂福上海會有一家全新打造生鮮概念和陳列設計的門店開業。

有接近家樂福的人士對界面新聞透露，這是家樂福繼上海成山路店的第二家緊湊型大賣場，面積在5000-6000平方米之間，突出生鮮、餐飲業務。

消息來自網路

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