全澳龍蝦狂歡地圖 | 在哪才能吃到鮮嫩肥美的澳龍？

02-25

澳大利亞四面環海，得天獨厚的自然環境孕育了世界頂級的海鮮，是世界上最著名的海產聖地。若問豐富的海產當中，讓人趨之若鶩的海味有哪些，澳洲龍蝦（澳龍）一定在列。

常有人問：為什麼同是龍蝦，澳龍比波士頓龍蝦貴了兩三倍？它們到底有什麼差別？

波士頓龍蝦

其實，也馬君要告訴你的是：波士頓龍蝦根本就不是龍蝦！

我們常說的龍蝦分為兩種：螫蝦（quadricarinatus）和龍蝦（lobster）。螫蝦，也可以稱之為淡水龍蝦，也就是我們常說也常吃的小龍蝦。當然，人家也有塊頭大的，比如波士頓龍蝦。而真正的龍蝦都在龍蝦科里，屬於無鰲蝦目，也就是說，真正的龍蝦是沒有大鉗子的，取而代之的是粗壯的鬍子，所以，我們熟悉的澳洲龍蝦才算是真正的龍蝦，還有中國龍蝦和日本龍蝦等。

日本龍蝦

其次，從產量上來說，澳洲龍蝦每年的產量在1.38萬噸左右，而北美東岸的波士頓龍蝦每年產量在15萬噸左右。巨大的產量差，也就造成了價格的懸殊。

而最最關鍵的是：澳龍更好吃！

在吃貨眼中，澳洲龍蝦是世界四大龍蝦中肉質最鮮美的。澳龍通體火紅色，爪為金黃色，體大肥美，一般澳洲龍蝦仔體重100-200克，成蝦在750克以上，肉質細嫩、滑脆、味道鮮美香甜，風味別具一格。

澳龍的品種和其它海鮮一樣，也按區域分門別類。

大家熟知的可能有西澳龍蝦和南澳龍蝦，那麼也馬君就從這兩個說起。

南澳龍蝦

南澳岩龍蝦 Southern Rock Lobster

南澳岩龍蝦，即多刺岩龍蝦（Jasus edwardsii），又被稱作南部岩石龍蝦，紅色岩石龍蝦或南澳龍蝦，是在澳大利亞和紐西蘭南部沿海水域發現的多刺龍蝦的種類，包括查塔姆群島（紐西蘭岩龍蝦也是這個品種）。

南澳海產業中心位於艾爾半島，這裡岩石密布、塵埃不染、純凈無暇，有得天獨厚的海岸及水質，產於這片不染塵埃的南大洋岩龍蝦與其他龍蝦有著天壤之別，是龍蝦愛好者公認的龍蝦中的至尊，在世界頂級海鮮中佔據一席之地。

相較來自西澳的西部岩石龍蝦，以及澳大利亞其它地區的岩石龍蝦，南澳岩龍蝦的體積要大得多。它擁有超凡的口感和質地，是真正獨特、濃郁、魅力十足的奢侈品。南部岩石龍蝦蝦肉口感緊實，油性低、多汁、帶有中度的甜味和濃郁的口感，腿部肉味會比尾部稍微甜一點，以其獨特鮮明的口感和質地受到全世界主廚的推崇和鍾愛。

南澳另一個龍蝦寶地則是位於阿德萊德的金斯頓小鎮（Kingston SE）。這個小鎮不僅因為龍蝦而享譽全球，還因為小鎮上巨大的龍蝦雕塑而聞名。

金斯頓小鎮不僅盛產龍蝦，當地居民也都非常喜愛龍蝦，這裡遍地是龍蝦餐館，隨意挑一家，都能讓人極度滿意。

西澳龍蝦

西部岩龍蝦 Western rock lobster

光是生活在西澳水域的龍蝦品種就很多，大約有八種。但最豐富且最具經濟價值的龍蝦是當屬西澳岩龍蝦，又名天鵝龍蝦（Panulirus cygnus）。天鵝這個名稱源自西澳大利亞州的州徽（一隻黑天鵝），它又被稱作西部岩龍蝦。

西澳龍蝦有6對細小的肢體在嘴巴周圍，不容易被人看見，它的全身長度約為40厘米，背甲平均長8 - 10厘米，可以活20多年，體重5公斤。但是由於捕撈規定，漁民很少捕捉超過3公斤的龍蝦。

西澳龍蝦的頭和尾都比較細，而且外殼較薄，肉質飽滿，最適合用來食用蝦肉刺身。

西澳龍蝦主要分布在西澳海岸，由哈梅林灣（Hamelin Bay）至西北角（North West Cape）與豪特曼群礁（Houtman Abrolhos）等島嶼。它是溫帶物種，只存在於海岸以外的大陸架上，大多數居住在珀斯（Perth）和傑拉爾頓（Geraldton）之間。

離珀斯2小時車程的塞萬提斯（Cervantes）盛產岩石龍蝦，來到這裡一定不能錯過參觀當地的龍蝦工廠Lobster Shack！

這家龍蝦廠由Thompson家族經營，David Thompson從1966年開始就和他的3個兒子在此捕捉龍蝦，如今他們不但出海捕捉龍蝦，將龍蝦出口世界各地，還開展旅遊業務。人們不僅可以在這裡參觀龍蝦工廠處理龍蝦工藝流程，還可以坐船出海觀看捕撈龍蝦。

半份中等大小的烤龍蝦加薯條才38澳元（約190人民幣），可以說是非常的划算！

了解了南澳和西澳龍蝦之後，那麼問題來了：除了這兩個地方，哪裡還能吃到如此鮮美滑嫩的澳龍呢？

悉尼魚市場

悉尼魚市場是悉尼也是南半球最大的水產集貿市場，這裡幾乎集中了悉尼所有的海鮮資源。不管是誰，都能在這裡買到一大堆海鮮，吃個痛快。自從1989年開業以來，這裡已經成為僅次於日本築地的世界第二水產交易市場。不過有人可能要問了，這買來都是生的，我不會烹飪怎麼辦？在這裡，你可以在餐廳享用美味龍蝦，也可以在市場上買好龍蝦之後到餐廳里請大廚加工，不管哪種方式吃到嘴裡的都是新鮮出爐的龍蝦大餐。