椰子油——健身人群應該吃的油

正在減肥或健身的你一定被告知過，在食譜中最基本的信條之一就是：少油！關於油脂，不管是減脂還是增肌的小夥伴都談之色變。

過多的油脂攝入會囤積在身體里變成可怕的皮下脂肪，絕對是健身的大大大大大忌。但是，椰子油作為油脂界「白蓮花」，絕對是個例外！

油脂界白蓮花——椰子油

椰子油中，起到決定性因素的成分是65%的中鏈脂肪酸。中鏈脂肪酸的好處在於：分子式更簡單，易氧化分解，就不容易囤積在身體里變成自體脂肪。

椰子油的消化無需經過人體胰消化酶系統，使肝臟更喜歡將「簡單」的中鏈脂肪酸作為能量來源，激發新陳代謝。這在豬油、牛油、花生油等等油脂中是很少存在的。

椰子油也有非常優秀的抗氧化能力。對於骨質疏鬆、保護骨骼不受氧化損傷也有益處。改善膚質和發質，椰子油也可以妥妥扛起責任擔當。

在普卡普卡島和托克老島上的人們，他們在六十年代以前，每天的食用油有50%至60%是椰子油，島上的居民都是身材勻稱身體健康的，心臟病、結腸癌、闌尾炎、瘍症等病症很少出現。

你的「中國胃」更需要椰子油

很多健身小夥伴習慣了用沙拉這樣生冷的烹飪方式來作為健身階段的補充，基於這個基礎，橄欖油在健身人群中頗受歡迎。

在美食遍地的大中華，為了「少油」的食譜，我們得忍受多少慘無人道的美食誘惑。並且對於「中國胃」而言，更願意接受有溫度的食物，類似熱炒那樣的烹飪方式。

對此，橄欖油「遇熱死」的習性無法擔此大任，我們慣用的花生油、玉米油中所含的長鏈脂肪酸經過高溫加熱會釋放出自由基——促進人體老化和疾病的影響因素。

既想保住健身成果，又想滿足「中國胃」的口腹之慾，椰子油是佳品。在用椰子油做菜時，會大大減少自由基的生成。

是油三分胖，椰子油再好，畢竟它還是「油」，一椰子勺油也有將近100卡路里。健身人群可以用其打牙祭，但還是要注意適量。

無論是減肥還是健身人群，雞肉是食譜出現率最高的食材，甚至被許多人作為主食，或許你應該試一下用椰子油做的雞肉。

檸檬胡椒烤雞胸肉

配料：

• 一塊雞胸肉
• 半個檸檬
• 三片羅勒葉
• 一根蔥
• 一勺椰子油
• 適量黑胡椒
• 適量檸檬椒
• 適量高湯或水

做法：

• 將雞肉洗乾淨，然後橫著切一半。再用刀子在雞肉上戳一些小口子，這樣方便入味
• 檸檬去籽，將蔥和羅勒葉切碎。然後將檸檬汁、黑胡椒、香料、羅勒葉和蔥灑在雞肉上，腌制5~10分鐘
• 放一勺椰子油入鍋加熱，油熱了之後放入腌好了的雞胸肉，將雞肉兩面都煎至微焦
• 加入一些水，蓋上錫紙，放入預熱好了的烤箱中，溫度180°C， 烤10-15分鐘左右取決於你雞肉的厚度和你煎的時間

健身食譜少油沒錯，但絕不是「無油」，時而用椰子油來犒勞一下自己的「中國胃」絕對不會影響你的訓練成果。