臘月二十八，把面發 龍鳳呈祥棗花饃寓意新年吉祥

二十八，打糕蒸饃貼花花，新春佳節來臨之前，我們民間有著發麵做饃的習俗，今天為大家做龍鳳呈祥棗花饃，寓意新年吉祥大運

【河南】龍鳳呈祥棗花饃

原料：

中筋麵粉800克、紅曲粉2克、酵母粉6克、紅棗500克、南瓜泥適量

1. 紅棗清洗乾淨擦乾水份備用。（紅棗盡量挑選大小一致的）

2. 麵粉分出兩小部分，酵母粉用溫水化開，分別倒入三份麵粉中，一份加入用水化開的紅曲粉，一份加入南瓜泥，和成光滑的麵糰置溫暖處發酵2倍大。

3. 發酵好的麵糰放在棧板上排氣。

4. 麵糰搓長條用手掌按扁寬度比棗窄一點，放上一顆紅棗。

5. 紅棗圈起一周切斷面片，捏緊封口。

6. 按需多做幾個，紅色麵糰的也做幾個。

7. 原色麵糰擀圓形面片（如果擀不圓可以利用圓形器物刻出來）

8. 把面片放到蒸布上（方便移動）紅白棗花交替擺放一周。

9. 中間擺放幾個棗花，空隙處填滿紅棗。

10. 再鋪上一層圓面片（這個面片比底部的略小一點，要露出周邊的棗花）

11. 擀紅色面片，用方形模具刻出。

12. 擺放到中心位置。

13. 搓紅色長條，用雙手食指按扁兩邊。

14. 兩邊用刀均勻的斜切出細條，末端按扁。

15. 做好三個擺放到一側。

16. 搓紅色長條，一端包入一顆紅棗捏緊封口，向上折起做鳳凰的頭部，另一端按扁。

17. 頭部捏出鳳冠和尖尖的嘴巴。

18. 紅色面片切出細條依次擺放做鳳凰的身體，再切出兩個大面片擺放兩側做翅膀，用黑豆做眼睛。

19. 搓黃色長條，一端包入紅棗捏緊封口，做龍頭，龍身中間捏出龍鰭。

20. 用大號吸管在兩邊刻出鱗片。

21. 從左邊頭部向尾部依次刻好。

22. 頭部捏出嘴巴沾上黑豆做眼睛，扎出兩個鼻孔。橢圓面片剪開三刀沾貼到兩側做犄角。嘴巴兩邊沾上細細的長條做龍鬚。

23. 呈」S「形放到另一側。（鳳尾處擺放剪開的黃色面片再放上紅色小面片做點綴）

24. 黃色小面塊末端按扁切三刀，做好四個擺放兩側做龍爪。

25. 龍尾周邊剪開小細條。

26. 搓黃色細長條，在中心擺放出「吉」字。

27. 整理下形狀。

28. 剩餘的面片可刻出小花朵，圍繞吉字一周或隨意擺放。

29. 蒸鍋里加入水，待水快要沸騰時，拖起蒸布邊角放入鍋中。大火蒸20分鐘，關火後再燜兩三分鐘即可出鍋。

30. 成品圖。

31. 龍鳳呈祥！

32. 恭賀新禧~~~

33. 生活甜蜜！

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