二十六，燉燉肉 醬肘子飄香 快來燉起來吧
二十六，燉燉肉，過年了，挨家挨戶都飄著肉香，醬肘子想必是家家必備的，今天為大家介紹一道簡單美味的做法，快來試試吧。
醬肘子
原料：
大肘子約1500克、生抽適量、老抽適量、料酒適量、東古豆瓣醬適量、冰糖適量、鹽適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、花椒適量、干紅辣椒適量、姜適量、大蔥適量
1. 肘子清洗乾淨後冷水入鍋，加入少許料酒和幾片薑片大火燒開後，煮約2分鐘後關火。然後溫水沖洗乾淨，如果有毛毛的話處理一下。
2. 準備一些香料。冰糖80克、干紅辣椒4個、香葉2片、八角2個、桂皮1個、花椒少許、大蔥少許、姜幾片。
3. 處理好的肘子放入壓力鍋，然後加入適量熱水，加入4湯匙生抽、3湯匙老抽、3湯匙料酒、3湯匙東古豆瓣醬、2小勺鹽並攪拌均勻。
4. 加入剛剛盤子中的各種調料。
5. 壓力鍋蓋好蓋，我選擇了豬蹄檔，通電工作。
6. 待壓力鍋完成，燜一會卸壓後開蓋，大肘子已經皮酥肉爛了。
7. 這時候將肘子放入炒鍋，用勺子舀約1/3的湯汁到炒鍋中，可以嘗嘗湯的味道鹹淡，如果感覺淡可以再加入少許鹽。然後大火煮開，邊煮邊用勺子舀湯汁澆在肘子上面，收到湯汁粘稠，肘子變紅亮關火。
8. 盤子鋪好生菜，醬肘子放在上面就好了。
9. 成品圖
小竅門：
1、根據自己買的肘子大小調整調料的用量。調料的種類根據自己喜好填加調整，我們家常用的只有這幾種。 2、每個品牌的壓力鍋可能也不一樣，根據自家壓力鍋選擇用哪個檔。我這個買很早肘子我一般選擇豬蹄檔，燜一會再收汁煮一會口感已經很軟爛了。 3、這個冰糖量是有點甜的，不喜歡太甜的可以減量。
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